Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Каимбаева Л. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 14-16

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: мясные хлеба, лечебно-профилактические продукты,

Реферат: Рассмотрена возможность производства мясного хлеба для геродиетического питания с повышенным содержанием балластных веществ за счет обогащения мясных продуктов коллагенсодержащим сырьем и пищевыми волокнами. Сырьем для геродиетических продуктов служили: г

Автор(ы): Халина В. И., Жакупова Г. Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 16-19

МРНТИ: 65.49.29

Ключевые слова: переработка винограда, натуральные вина,

Реферат: Рассмотрены варианты переработки винограда с получением красного виноматериала, изучены химический и биохимический составы и определен технологический запас фенольных веществ в сусле винограда сорта Саперави алматинской зоны. Анализ химического состава сб

Автор(ы): Кудеринова Н. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 19-22

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: паштеты мясные,

Реферат: В основу разработки рецептур белкового комплекса и паштета положены принципы рационального использования белковых ресурсов животного происхождения, преимущественно вторичных и малоиспользуемых. В качестве высококоллагенового сырья использовали костное сыр

Автор(ы): Какимов А. К., Тулеуов Е. Т., Кабулов Б. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 28-32

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: обработка фарша, моделирование пищевых продуктов,

Реферат: Рассматривается проблема использования математического аппарата для описания технологических процессов производства колбасных изделий, а именно: составление и решение математической модели процесса комплексной обработки фарша. Составленная математическая

Автор(ы): Усенбеков Ж., Жугербаева Л. А., Джунусова И. О.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 32-36

МРНТИ: 65.01.83

Ключевые слова: пищевое оборудование, критерий точности,

Реферат: Рассмотрены методика и расчетное обоснование надежности механизмов и машин. Расчет вероятности безотказной работы механизмов выполнен на основе определения точности партии механизмов с учетом линейных износов в кинематических парах и технологически требуе

Автор(ы): Умиралиева Л. Б., Витавская А. В., Изтаев А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 37-40

МРНТИ: 65.33.01

Ключевые слова: моделирование пищевых продуктов, полиштаммовые закваски, тритикале,

Реферат: Богатый химический состав тритикале дает основание предполагать, что питательные среды из его муки будут способствовать активному развитию дрожжевой микрофлоры при направленном культивировании. Для обоснования оптимальных режимов приготовления закваски ис

Автор(ы): Мусабеков К. Б., Тажибаева С. М., Таныбаева А. К., Тюсюпова Б. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 48-51

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: дынная мякоть, структурирование желатина,

Реферат: Исследована возможность получения желейных масс на основе желатина и дынной мякоти. При этом определяли прочность структур при различных значениях рН. Изучено набухание образцов структур желатин - дынная мякоть - сахар с различным содержанием желатина. Ус

Автор(ы): Джолдасбаева Г. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 82-85

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: рынки зерна, рынки муки,

Реферат: Рассмотрены основные направления государственного регулирования рынка хлебопродуктов. Наиболее эффективной формой государственного регулирования являются целевые программы. Важнейшей задачей государства на рынке зерна и муки является создание информационн

Автор(ы): Чоманов У. Ч., Казиев М. Т., Тимурбекова А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 55-57

МРНТИ: 65.09.05

Ключевые слова: сублимационная сушка, СВЧ-нагрев, магнитная обработка продуктов, молочные продукты, шубат, кумыс,

Реферат: Критериями оценки служили химический состав и органолептические показатели исходных (натуральных) и конечных продуктов переработки. Были исследованы химические составы продуктов в трех состояниях: свежем (натуральном), сухом после вакуум-сублимационной су

Автор(ы): Еренова Б. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 59

МРНТИ: 65.53.39

Ключевые слова: соки, бахчевые культуры, дыни, функциональное питание,

Реферат: Одна из наиболее обширных групп функциональных пищевых продуктов - группа соков и напитков, предупреждающих и корректирующих негативное влияние на здоровье человека агрессивных факторов среды, обладающих генотоксическими, иммунотоксическими, тератогенными