Реферат: Производство рыбных колбасных изделий - наиболее рациональный способ использования рыбы, имеющей ограниченный спрос у потребителей вследствие недостаточно высоких вкусовых качеств. С целью расширения ассортимента рыбных продуктов разработана технология ры
Культивирование лактобацилл на различных питательных средах
Автор(ы): Орлюк Т. М., Чижаева А. В., Дудикова Г. Н., Тулемисова К. А.,
Реферат: В пищевой промышленности для улучшения качества сыров, увеличения срока хранения молочных продуктов, предотвращения заболевания хлеба "картофельной" болезнью и т. д. применяются антибиотики лактобактерий. Важной характеристикой молочнокислых бактерий явля
Реферат: Длительная сохранность физиологических свойств культур микроорганизмов - важная задача биотехнологии. Одним из методов хранения культур является их иммобилизация, в том числе в различные полисахаридные гели. Исследована возможность применения природных по
Гетерогенность молочнокислых бактерий по антагонистической активности
Автор(ы): Дудикова Г. Н., Чижаева А. В.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 38-44
МРНТИ: 65.09.03
Ключевые слова: молочнокислые бактерии,
Реферат: Антагонистические свойства молочнокислых бактерий широко используются в пищевой промышленности при консервировании овощей, фруктов, супов, соусов, соевых бобов, мясных изделий. В молочной промышленности антибиотики лактобактерий способствуют сокращению вр
Антагонистическая активность и чувствительность к антибиотикам молочнокислых бактерий, выделенных из молочных продуктов различных регионов Казахстана
Автор(ы): Адманова Г. Б., Дудикова Г. Н., Макажанова Х. Х., Рахметова Н. Б.,
Реферат: Молочнокислые бактерии занимают особое место в жизни человека. Это связано с особенностями их метаболизма, продуктами которого является целый ряд соединений, играющих важную роль в обмене веществ и состоянии здоровья населения. Штаммы бактерий, обладающие
Использование растительных добавок в производстве хлебобулочных и макаронных изделий
Автор(ы): Искакова Г. К., Мулдабекова Б. Ж., Изтаев А. И.,
Реферат: Цель работы - повышение пищевой ценности мучных изделий. Проведены исследования, направленные на вовлечение в производство высокобелковых растительных добавок, в частности чечевицы, являющейся ценным источником протеина. Установлено, что введение в тесто
Создание помольных смесей путем подбора соответствующих отдельных партий зерна как компонентов смеси
Автор(ы): Изтаев А. И., Онгарбаева Н. О., Абдиуакилова Ш. С.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 10-12
МРНТИ: 65.29.31
Ключевые слова: помольные смеси, зерно, формирование помольных смесей ,
Реферат: Стабилизация качества перерабатываемого зерна достигается путем осуществления комплекса мероприятий, одним из которых является процесс формирования на предприятиях мукомольной промышленности помольных смесей. От ведения этого процесса зависят уровень испо
Современное состояние и реальные возможности эффективного использования мелких рыб внутренних водоемов
Автор(ы): Садуакасов Т. С.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 13-15
МРНТИ: 69.51.35
Ключевые слова: использование мелких рыб, рыбы, рыбные полуфабрикаты,
Реферат: Промысловые запасы мелких и малоценных рыб во внутренних водоемах республики слабо осваиваются из-за отсутствия эффективной технологии их добычи и особенно обработки. Разработан способ обработки малоценной рыбы, позволяющий с помощью переносного малогабар
Влияние технологических процессов на изменение аминокислотного состава ферментированных мясопродуктов
Реферат: Верблюжатина и сайгачина являются ценным источником белков животного происхождения и по своим качественным показателям и пищевой ценности могут успешно конкурировать с традиционными видами мяса. Однако они имеют грубоволокнистое строение, сладковатый вкус
Известная и неизвестная кашгарская тыква
Автор(ы): Аязбекова М. А., Даутбаева Г. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 18-19
МРНТИ: 65.09.03
Ключевые слова: тыква,
Реферат: Проведены исследования химического состава кашгарской тыквы. Установлено, что ее мякоть обладает богатым набором питательных веществ. Она содержит углеводы, белки, жиры в количестве 15,15, 1,05 и 0,51 % соответственно. Вода, влияющая на питательную ценнос
