Автор(ы): Еренова Б. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 69-70

МРНТИ: 65.53.03

Ключевые слова: бахчевые культуры, соки,

Реферат: Цель исследования - выбор оптимальных вариантов композиций для улучшения консистенции, вкуса, пищевой и биологической ценности, а также определение совместимости. Проведены исследования по определению оптимального процентного содержания в купаже соков: ос

Автор(ы): Мартаков А. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Известия МОН РК, НАН РК.

Объем документа: c. 94-102

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: качество хлеба, производство пшеничного хлеба,

Реферат: Цель исследования - улучшение качества пшеничного хлеба и длительное сохранение его свежести до 5-7 сут. Экспериментально обнаружено и теоретически обосновано свойство хлебопекарных дрожжей вызывать в процессе спиртового брожения окисление этанола до ацет

Автор(ы): Таиров М. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 45-48

МРНТИ: 69.01.11

Ключевые слова: рыбное хозяйство,

Реферат: Рассмотрены проблемы рыбного хозяйства Казахстана, состоящего из 3 самостоятельных промысловых районов. Это рыбная промышленность Мангыстауской области, Урало-Каспийский рыбопромышленный район и рыбное хозяйство внутренних водоемов. По данным статистики,

Автор(ы): Мамина К. М., Мурзашев Т. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 48-50

МРНТИ: 69.25.19

Ключевые слова: продуктивность водоемов, зоопланктон, фитопланктон, рыбохозяйственные водоемы,

Реферат: Исследованы состав и количественные характеристики фито- и зоопланктона рыбохозяйственных водоемов Урало-Кушумской системы (оз. Жалтырколь, Едильсор, р. Кушум, Битикское и Кировское водохранилища), озер Шалкар и Сокрыл, находящихся в Западно-Казахстанской

Автор(ы): Изтаев А. И., Карталова М. С., Баймаганбетова Г. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 51-52

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: качество хлеба, озонированная вода,

Реферат: Одним из современных способов улучшения хлебопекарных свойств муки, интенсификации процессов брожения и созревания теста является применение озонной технологии. Исследовали влияние озонированной воды на качество хлеба из смеси ржаной обдирной и пшеничной

Автор(ы): Абдиуакилова Ш. С., Онгарбаева Н. О.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 52-53

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: качество пшеницы,

Реферат: Физические свойства зерна пшеницы определяются с помощью косвенных показателей. К ним относятся масса 1000 зерен, крупность и выравненность партии зерна. Анализу подвергали образцы пшеницы сортов: Казахская раннеспелая, Алмалы, Южная 12, Казахстанская 10,

Автор(ы): Чоманов У. Ч., Казиев М. Т., Тимурбекова А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 53-54

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: вакуумно-сублимационная сушка, шубат, кумыс,

Реферат: Промышленные испытания установки для вакуумно-сублимационной сушки шубата и кумыса проводили на двух предприятиях Алматинской и Южно-Казахстанской областей. Предложенный способ предусматривает использование предварительной магнитной обработки исходного сы

Автор(ы): Жирембаева Г. М., Алимкулов Ж. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 9-10

МРНТИ: 65.31.29

Ключевые слова: комбикорма,

Реферат: Разработаны рецепты комбикормов с пониженным содержанием зерна для КРС, овец, коз, для тренируемых и спортивных лошадей. Критерием для составления научно-обоснованных рецептур служил максимальный ввод зерновых компонентов с целью их замены на побочные про

Автор(ы): Толысбаев Б. С., Абильмажинов Е. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 145-148

МРНТИ: 65.59.19

Ключевые слова: размораживание мяса,

Реферат: Для обоснования методов расчета, выбора рациональных схем процессов замораживания и размораживания мяса и принципов его осуществления изучали коэффициент теплоотдачи мяса при быстром замораживании в жидкой и воздушной среде, а также размораживании при пог

Автор(ы): Джолдасбаева Г. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 63-66

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: мукомольные предприятия,

Реферат: Исследование проблемы управления рисками на мукомольных предприятиях с учетом специфических особенностей сферы их деятельности приобретает особую значимость и актуальность, так как игнорирование рисков в процессе управленческой деятельности значительно сн