Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Туктибаева Г. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 34-36

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: курт, кисломолочные продукты,

Реферат: В различных областях Казахстана способы приготовления курта отличаются между собой. Дано описание этих способов. В результате проведенных исследований установлено, что наиболее оптимальным является способ, используемый в Алматинской области, предусматрива

Автор(ы): Валишина Г. Л., Байхожаева Б. У., Тулемисова К. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 36-41

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: хранение круп, обогащенные крупы,

Реферат: Цель исследования - установить сроки безопасного хранения круп, обогащенных макро- и микроэлементами, в зависимости от условий хранения. В состав обогащенных круп вошли зерновая основа, состоящая из муки, полученной из круп и зерна, обработанных специальн

Автор(ы): Валишина Г. Л.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 41-47

МРНТИ: 65.01.77

Ключевые слова: моделирование продуктов, профилактические продукты,

Реферат: Цель работы - экспериметальное исследование круп, состав которых спроектирован с применением достижений компьютерной технологии. При проектировании химического состава продуктов на зерновой основе использовали линейные уравнения. Основной задачей оптимиза

Автор(ы): Локтионова В. С., Чоманов У. Ч.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 48-50

МРНТИ: 65.09.30

Ключевые слова: мясные продукты, растительное сырье, амарант,

Реферат: Показана уникальность растения амарант. Описаны его состав, свойства, область применения. При изготовлении мясопродуктов перспективно использование красителя из амаранта - амарантина. Описаны способы получения его из сырого и сухого растительного сырья и

Автор(ы): Байболова Л. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 51-53

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: комбинированные мясопродукты, комбинирование продуктов,

Реферат: Разработка продуктов питания с заданными функциональными свойствами предполагает комбинирование основного вида сырья и биологически активных добавок. Дана характеристика производства комбинированных мясопродуктов для профилактического, диетического и функ

Автор(ы): Маликтаева П. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 54-55

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: таблетированные напитки, молочные напитки, концентрат молочного напитка,

Реферат: Приведены принципиальная схема установки и методика определения прочности таблеток концентрата национального молочнокислого напитка. Представлена зависимость абсолютной деформации таблетки от давления прессования. Отмечено, что с повышением давления дефор

Автор(ы): Азимова С. Т., Кузембаев К. К., Абдели Д. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 55-59

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлебобулочные лепешки, лепешки, процесс выпечки,

Реферат: Рассмотрено влияние жира и сахара на свойства хлебобулочных изделий. Результаты экспериментальных исследований показали, что качество лепешек во многом зависит не только от основных факторов технологического процесса, способа приготовления теста, но и от

Автор(ы): Валишина Г. Л., Садыбаев А. К., Тулемисова К. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 59-62

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: гидротермическая обработка круп,

Реферат: Основным технологическим процессом, влияющим на качество и выход комбинированных круп, является гидротермическая обработка. На основании предложенной математической модели разработаны условия и режимы гидротермической обработки зерна, позволяющие использо

Автор(ы): Джаманбаев М. А., Каратаева Ж. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 62-64

МРНТИ: 65.13.15

Ключевые слова: мойка бутылок, бутылкомоечные машины,

Реферат: По способу мойки современные машины подразделяются на щеточные, шприцевальные и отмочно-шприцевальные. В настоящее время широко используется шприцевальный способ мойки. Анализ существующих схем автоматизации бутылкомоечных машин показывает, что при автома

Автор(ы): Ибрагимова Л. М., Омаркулов Т. О. ,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 65-68

МРНТИ: 65.59.01

Ключевые слова: экологическая безопасность продуктов, мясные продукты,

Реферат: Экологическая безопасность пищевых продуктов является необходимой составляющей их качества. Она учитывается не только в готовых продуктах, но и при подборе сырья. Особое внимание уделяется контролю за содержанием микроорганизмов. С этой целью была исследо