Реферат: Освещено современное состояние кормовой базы рыб водохранилищ Актюбинской области. Изучено состояние Актюбинского, Саздинского и Каргалинского водохранилищ, на основании чего составлена характеристика количественного состояния зоопланктона и макрозообенто
Хлеб из цельносмолотого зерна - источник здоровья
Автор(ы): Матеев Е. З., Абишева А. Е.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 69
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлеб, цельносмолотое зерно,
Реферат: Разработана технология приготовления хлеба из цельносмолотого зерна пшеницы тонкого помола, максимально сохраняющая все полезные и ценные свойства зерна. Полученная в лабораторных условиях мука исследована в процессе тестоприготовления. Она является богат
Новые пищевые добавки на основе меда и наполнителей
Реферат: Разработан комплекс пищевых добавок на основе меда и наполнителей. В качестве наполнителей использовали концентраты ягод и овощей, богатые незаменимыми аминокислотами, витаминами, минеральными, пектиновыми и др. жизненно важными веществами. Для получения
Моделирование раскатки слоеного теста при проектировании современного оборудования
Реферат: Исследованы реологические свойства слоеного теста в условиях циклового деформирования. При этом использовали экспериментальный стенд, состоящий из рамы, в верхней части которой установлен червячный редуктор, связанный муфтой с электродвигателем постоянног
Деформирование растительного сырья в процессе суслоотделения
Автор(ы): Медведков Е. Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 179-183
МРНТИ: 65.49.03
Ключевые слова: производство вин, суслоотделение, винодельческие прессы,
Реферат: Растительное сокосодержащее сырье можно рассматривать как квазиоднородную среду, состоящую из множества замкнутых ячеек, в которых заключен сок. Для его извлечения необходимо разрушить и сделать проницаемыми стенки клеток. Это достигается путем силового в
Хлеб на основе тритикалевой муки
Автор(ы): Рахимова А. К., Тултабаева Т. Ч., Бекболатова М. Б.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 121-123
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: производство хлеба, тритикалевая мука,
Реферат: Исследовали влияние цельносмолотой тритикалевой полиштаммовой закваски (ЦТПШЗ) на свойства теста и качества хлеба из тритикалевой муки 1-го сорта. Тесто готовили безопарным способом. Доза ЦТПШЗ варьировала от 8 до 15 % к массе перерабатываемой муки. Заква
Влияние мезофильной молочнокислой закваски на реологические свойства модельного фарша формованного мясного продукта
Реферат: Исследовали влияние мезофильной молочнокислой закваски (ММКЗ) на изменение качественных показателей модельного фарша опытных образцов формованного мясного продукта. Оно проводилось в 2 этапа. Вначале методом моделирования, учитывая в качестве оптимальност
Использование биологически активных препаратов в производстве продуктов из конины различного термического состояния
Автор(ы): Гаптар С. Л.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 128-132
МРНТИ: 65.59.23
Ключевые слова: посол мяса, конина, биопрепараты,
Реферат: Проведены исследования, позволившие выявить изменение свойств конины различного термического состояния и определить специфику протеолитических процессов при созревании и посоле. Установлено, что на фоне различного гликолиза в остывшем, охлажденном, размор
Реферат: Проведено исследование процесса раскатки слоеного теста, на основании которого разработана, изготовлена и испытана многовалковая роторная раскаточная машина со свободно вращающимися валками переменного сечения. При определении оптимальных параметров машин
Использование ИК-излучения при копчении в электростатическом поле
Реферат: Основным условием получения высококачественной продукции при ИК-излучении является равномерность нагрева поверхности изделия. Она зависит от условий облучения изделий и переноса энергии ИК-излучения. Характерным направлением облучения мяса и мясопродуктов
