Качество продукции пищевой промышленности как один из показателей конкурентоспособности предприятий
Автор(ы): Терехин С. П., Хан А. В., Козлов А. С.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 225
МРНТИ: 65.01.81
Ключевые слова: качество пищевых продуктов, конкурентоспособность пищевых предприятий,
Реферат: Проведены изучение и оценка интегральных показателей качества и безопасности продукции пищевой промышленности Карагандинской области за первое полугодие 2003 г. Анализ лабораторных исследований показал, что требованиям регламентов по физико-химическим пок
Оптимизация измельчения и классификация зерна и промпродуктов
Автор(ы): Бекбаев А. Б., Каратаева Ж. Е.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 92-94
МРНТИ: 65.29.31
Ключевые слова: классификация зерна, технологии измельчения зерна,
Реферат: На мукомольных заводах, как правило, применяются весьма сложные последовательно-параллельные технологические схемы, содержащие десятки вальцевых мельниц и ситовых рассевов, сходы и проходы и т. д. При этом мало используются системы автоматизации, тесно св
Использование мучных композитных смесей для приготовления хлеба
Реферат: Для решения проблем рационального питания и расширения ассортимента высококачественной продукции изучена возможность приготовления хлеба с частичной заменой пшеничной муки композитными смесями из зерновых культур с высокой пищевой ценностью - тритикале, м
Совершенствование технологических процессов производства зерновых хлопьев
Реферат: Предложен новый способ получения хлопьев из зерен различных зерновых и зернобобовых культур на основе технологии, основанной на физических методах обработки зерна с механическим нарушением структуры эндосперма. Способ обеспечивает получение готовой продук
Выпечка национальных хлебобулочных изделий
Автор(ы): Азимова С. Т., Масимова С. Х., Кузембаев К. К.,
Реферат: Приведена сравнительная характеристика приготовления национальных уйгурских хлебных изделий домашним и промышленным способами. Указано, что традиционная технология имеет ряд характерных особенностей, в частности предусматривает применение в качестве разры
Использование муки из зерновых и бобовых в производстве хлеба
Автор(ы): Мусаева С. Д., Даутканова Д. Р., Татенов А. М., Узабаев Б. К.,
Реферат: Для интенсификации технологии приготовления хлеба и его обогащения белковыми веществами, микроэлементами и витаминами предложено использовать муку из зерновых и бобовых культур. Сравнительный анализ опытных образцов хлеба показал, что использование соевой
Зерновая лепешка - продукт функционального питания
Реферат: Цель работы - повышение биологической ценности зерновой лепешки из пророщенного зерна тритикале, обеспечение ее безопасности и расширение ассортимента хлебобулочных изделий на зерновой основе с повышенным содержанием пищевых волокон. Способ приготовления
Эффективность использования минеральных добавок при производстве круп повышенной питательной ценности
Автор(ы): Валишина Г. Л., Тулемисова К. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 121-122
МРНТИ: 65.29.33
Ключевые слова: производство круп, крупы, биологически активные вещества,
Реферат: Цель работы - научно обоснованный поиск и подбор перспективных источников сырья и биологически активных добавок при производстве продуктов повышенной пищевой ценности - круп. В качестве зерновой основы круп предложено использовать рисовую, кукурузную, пше
Некоторые проблемы развития плодоовощной промышленности
Автор(ы): Курмангалиев С. Г., Искендирова Г. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 123-125
МРНТИ: 65.53.01
Ключевые слова: плодоовощная промышленность,
Реферат: Наряду с другими отраслями пищевой индустрии, плодоовощная промышленность должна являться основной отраслью народного хозяйства. Ей принадлежит важная роль - обеспечение равномерного снабжения населения фруктами и овощами в виде консервов. Для Казахстана
Проблемы совершенствования техники и технологии производства хлеба из цельносмолотого зерна пшеницы
Автор(ы): Кужим И. В., Касенов А. Л., Туменов С. Н.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 129-133
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: производство хлеба, цельносмолотое зерно пшеницы, хлеб,
Реферат: Доступным приемом улучшения состояния здоровья людей является потребление хлеба из целого зерна пшеницы и ржи с добавлением зерна овса, проса и др. культур злаковых растений без предварительного его размола в муку. Все существующие технологии производства
