Реферат: Повышение содержания в молоке белка следует считать одной из основных эффективных мер улучшения выхода творога. Каждый килограмм казеина, переходящий в творог, увеличивает его выход на 2-2,5 кг. Кроме того, повышение казеина в смеси вызывает соответственн
Исследование детоксицирующих свойств некоторых крупяных изделий
Автор(ы): Жарыкбасова К. С.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова
Объем документа: с. 387-388
МРНТИ: 65.29.03
Ключевые слова: крупяные изделия, крупы,
Реферат: Общеизвестно, что 70 % загрязняющих веществ (экотоксины, ксенобиотики) поступают в организм человека с продуктами питания. В связи с этим разработка способов выведения их из организма приобретает важное значение. Стимуляция выведения из организма токсичес
Особенности приготовления фарша для консервированных продуктов на агрегате ПФ-ФКИ
Автор(ы): Какимов А. К., Тулеуов Е. Т., Кабулов Б. Б.,
Реферат: Разработан агрегат для приготовления мясного фарша и формования колбасных изделий (ПФ-ФКИ) небольшой производительности, позволяющий совместить процессы тонкого измельчения сырья, перемешивания и формования полуфабриката, обеспечивающий высокое качество п
Разработка продуктов функционального назначения - одно из новых и перспективных направлений в пищевой промышленности
Реферат: Известно, что свекловичный пектин является наилучшим природным комплексообразователем по отношению к тяжелым металлам и радионуклидам. Это свойство делает его весьма привлекательным сырьем при создании продуктов здорового питания. Однако производство пект
Биологически активные вещества и их пищевая ценность
Автор(ы): Красноперова Е. Ф., Пономарева Т. М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова
Объем документа: с. 392-395
МРНТИ: 65.09.03
Ключевые слова: биологически активные вещества,
Реферат: Медицинская практика свидетельствует о том, что биологически активные вещества (БАВ) растительного и животного происхождения в виде традиционных препаратов (таблеток, пилюль, порошкообразных и пастообразных продуктов) обладают целым рядом преимуществ пере
Обогащение витаминами новых кисломолочно-растительных продуктов
Автор(ы): Жунусова Г. С., Диханбаева Ф. Т.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова
Объем документа: с. 405
МРНТИ: 65.63.03
Ключевые слова: витамины, кисломолочные продукты,
Реферат: Одной из проблем в организации полноценного питания подрастающего поколения является витаминизация пищи. В нормах, рекомендуемых для потребления детьми и подростками, указано, что их суточная потребность в витаминах следующая: витамины С и РР - 60-70 и до
Ферментированная молочная сыворотка как основа структурированных кисломолочных десертов
Реферат: Молочная сыворотка (творожная, казеиновая, подсырная) является ценным белково-углеводным сырьем. В производстве диетических пищевых продуктов менее всего используется сыворотка подсырная, хотя имеются значительные ее резервы. Цель исследований - выбор кач
К расчету продолжительности процесса конвективной сушки
Автор(ы): Камербаев А. Ю., Кдирбаев А. Н.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник ПГУ им. С. Торайгырова
Объем документа: с. 364-367
МРНТИ: 65.13.19
Ключевые слова: сушка влажных материалов,
Реферат: Исследования направлены на оценку продолжительности конвективной сушки влажных материалов методом распыления при применении для этого гигроскопических и термодинамических показателей. По мнению авторов, кинетику сушки целесообразно оценивать на основе ана
Правовые аспекты рационального использования осетровых рыб Каспийского моря
Реферат: В сравнении с данными 1985 г. запасы осетровых рыб в Каспийском море снизились с 30000 до 2000 т. Основными причинами снижения численности являются нелегальный промысел и слабое управление запасами. В современных условиях основой сохранения и формирования
Питание человека - понятие экономическое: о целесообразности производства отечественных БАД
Реферат: За последнее десятилетие применение биологически активных добавок (БАД) населением Казахстана бурно развивается, однако используемые продукты в основном зарубежного производства. Богатая природа Казахстана имеет потенциальные источники сырья, содержащие в
