Основы формирования помольных партий пшеницы, отвечающие требованиям перерабатывающих предприятий
Автор(ы): Онгарбаева Н.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 23-26
МРНТИ: 65.29.31
Ключевые слова: зерно, помольные смеси,
Реферат: Известно, что на мукомольные предприятия поступают товарные партии зерна различного качества, самостоятельная переработка которых вызывает затруднения в ведении технологического процесса размола и не обеспечивает выработку муки стандартного качества. Для
Реферат: Дана характеристика кисломолочным напиткам - кефиру, кумысу, шубату. Указано, что они вырабатываются из молока разной жирности путем сквашивания чистыми культурами молочнокислых бактерий с последующим разрушением белковых сгустков, что обеспечивает жидкую
Модели формирования показателей качества хлеба и обоснования оптимального состава многокомпонентной смеси для его приготовления
Автор(ы): Уажанова Р. У., Изтаев А. И.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 28-30
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: хлеб, солодка,
Реферат: Цель работы - повышение качества и пищевой ценности хлеба из муки 1-го сорта с примесью пророщенного зерна пшеницы. Для реализации поставленной задачи изучена возможность комплексного использования муки амаранта и биологически активных добавок (БАД) - экс
Проблемы безопасности продуктов питания
Автор(ы): Аленова Д. Ж.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 32
МРНТИ: 65.01.11
Ключевые слова: безопасность продуктов питания,
Реферат: Либерализация рынка продуктов питания, расширение его ассортимента за счет поставок импортной продукции и развития собственных частных больших и малых производств выдвинули перед государственными службами, призванными осуществлять контроль качества продав
Основные возбудители порчи безалкогольных напитков
Реферат: В Казахстане выпускается большой ассортимент безалкогольных напитков: газированные фруктовые и сухие шипучие напитки, газированная и минеральная вода. На биологическую стойкость напитков влияют микробиологические, физико-химические и технологические факто
Реферат: Мировая практика показывает, что малое предпринимательство играет важную роль в экономике любой страны. В нашей республике малый бизнес в мукомольной отрасли бурно развивается. В условиях рыночной экономики произошло увеличение производственных мощностей
Состояние и условия развития продовольственного рынка
Автор(ы): Айешева Г. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: АльПари
Объем документа: с. 101-102
МРНТИ: 65.01.11
Ключевые слова: продовольственный рынок,
Реферат: Анализ состояния продовольственного рынка Западно-Казахстанской области показал, что обеспеченность населения собственными продуктами питания остается низкой. Так в 2002 г. население области было обеспечено картофелем лишь на 58 %, овощами - на 46, яйцами
Оптимизация себестоимости на предприятии пищевой промышленности в современных условиях
Реферат: В статье рассмотрена проблема управления затратами на современных предприятиях в условиях рыночных отношений. Показано, что под оптимизацией затрат понимается не только снижение, но и их перераспределение из одной области деятельности в другую. Дан анализ
Пищевые и лекарственные свойства шиповника в профилактике заболеваний и повышении здоровья населения
Реферат: Исследования показали, что жители стран СНГ среднего достатка недополучают с пищей 20-30 % микро- и макроэлементов, страдают от недостатка витаминов. В последние годы активно разрабатываются новые технологии, направленные на обогащение пищевых продуктов б
Влияние экстрактов натуральных красителей на физико-химические характеристики пищевого продукта
Реферат: Цель работы - изучение влияния экстрактов пищевых красителей на мясной пищевой продукт. Объект исследования - сосиски заилийские закусочные высшего сорта (25 % говядины I сорта и 75 % свинины полужирной). В рецептуру сосисок введен коптильный ароматизатор
