Автор(ы): Кузембаев К. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 4-7

МРНТИ: 65.53.41

Ключевые слова: пищеконцентраты, тары, жент, толокно, просо, могар,

Реферат: Рассмотрены способы производства зерновых пищеконцентратов. Особое внимание уделено производству национальных продуктов: "тары ", "жент", "толокно" из проса и могара. Отмечены недостатки отдельных способов. Во всех способах зерно предварительно подвергают

Автор(ы): Шадиева Л. М., Кузембаева Г. К., Смагулова А. К., Кузембаев К. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 9-12

МРНТИ: 65.35.03

Ключевые слова: крупа "тары", толокно, пищеконцентраты, кондитерские изделия, пряники, конфеты ,

Реферат: Предложены способы производства кондитерских изделий и крупяных пищеконцентратов из зерна могара и проса. При приготовлении национального крупяного пищеконцентрата "жент" использовали муку из крупы "тары" зерна могара, т. е. "толокно" (талкан), крупу "тар

Автор(ы): Азимова С. Т., Кузембаев К. К., Абдели Д. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 13-14

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, уйгурские хлебобулочные изделия,

Реферат: Для расширения промышленного производства уйгурских национальных хлебобулочных изделий необходима технология, максимально приближенная к традиционной и в то же время применяемая в условиях современного механизированного производства. Традиционная технолог

Автор(ы): Бекалаева Н. К., Камербаев А. Ю.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 14-16

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: активность воды, лечебно-профилактические продукты,

Реферат: Методика определения активности воды основана на измерении интенсивности влагообмена между поверхностью продукта и окружающей средой по температуре поверхности продукта при испарении влаги и температуре мокрого термометра. В исследованиях использовали при

Автор(ы): Абдели Д. Ж., Уразалиев Ж. У.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 17-18

МРНТИ: 65.43.31

Ключевые слова: производство пива, лекарственные растения, биологически активные добавки,

Реферат: Цель работы - получение пива с повышенной биологической ценностью, соответствующего технологическим требованиям с использованием трав и биологически активных добавок. Лекарственные травы могут использоваться в сухом виде, а также в виде различных экстракт

Автор(ы): Омаркулов Т. О., Кулажанов К. С., Сулейменова М. Ш.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 24-26

МРНТИ: 65.01.94

Ключевые слова: пищевая промышленность, очистка сточных вод,

Реферат: Рассмотрены современные методы очистки сточных вод и их эффективность в процессах осаждения, превращения органических соединений и отстаивания. К таким методам относятся: механический, химический, биологический, биохимический и др. способы. Они отличаютс

Автор(ы): Уажанова Р. У., Изтаев А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 27-30

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: пшеничный хлеб, амарант, пищевая ценность хлеба,

Реферат: Приведены характеристика культуры амарант и возможности применения ее в пищевой промышленности и сельском хозяйстве. Исследован химический состав муки из амаранта зерновой формы, выращенного в Алматинской области, в сравнениие с мукой других культур, а та

Автор(ы): Уажанова Р. У., Изтаев А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 30-33

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: пищевая ценность хлеба, мука амаранта,

Реферат: Цель работы - проведение микробиологических и санитарно-гигиенических исследований хлеба из муки пшеничной 1-го сорта с примесью проросшего зерна с добавлением муки из амаранта. Хлеб оценивали по показателям: содержание токсичных элементов, пищевая ценнос

Автор(ы): Байысбаева М. П., Искакова Г. К., Изтаев А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 34-35

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: биологическая ценность хлеба, нут, молочная сыворотка, лечебно-профилактические продукты,

Реферат: Исследовали технологию приготовления хлеба из муки пшеничной 1-го сорта с добавлением муки из нута в смеси с молочной сывороткой. В экспериментах в рецептуру вносили от 5 до 25 % муки из нута и 20 % молочной сыворотки. Лучшим по качеству были образцы с до

Автор(ы): Мусаева С. Д., Даутканова Д. Р., Усембаева Ж. К., Татенов А. М., Узабаев Б. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 36-37

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: пшеничный хлеб, мука кукурузная, железо, йод, профилактическое питание,

Реферат: Изучено влияние кукурузной муки на качество пшеничного хлеба. В лабораторных условиях выпекали пшеничный хлеб с использованием кукурузной муки в количестве 10, 20, 30 и 40 % к массе муки в тесте. Наилучшие показатели качества хлеба отмечены при добавлении