Влияние внесения молочнокислой закваски в жидкую опару на свойства полуфабрикатов и на качество хлеба, приготовленного из муки 1 с
Автор(ы): Сагындыкова С.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 85-89
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: производство хлеба, молочнокислые закваски,
Реферат: Исследовали влияние молочнокислой закваски на свойства полуфабрикатов и хлеба. В качестве объекта исследования использовали штамм молочнокислых бактерий 19р, выделенный из пшеничной муки, и штамм дрожжей S.cerevisiae. Внесение в жидкую опару 1% молочнокис
Экономический механизм формирования конкурентоспособной продукции в мясной отрасли
Реферат: Под конкурентоспособностью продукции предполагается снижение затрат, улучшение видовых и пищевых качеств, а также относительная дешевизна товара. На уменьшение затрат влияют транспортные издержки, возникающие при перевозке скота в убойные цеха, и критичес
Казахстанский рынок зерна и продуктов его переработки
Автор(ы): Рахимбеков Т. С.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 6-8
МРНТИ: 65.29.01
Ключевые слова: зерновое производство, экспорт зерна, рынок зерна, зерноперерабатывающее производство,
Реферат: Рассмотрены проблемы развития рынка зерна и продуктов его переработки в Казахстане. Отмечено, что важной задачей является сохранение своей продовольственной безопасности, доходности аграрного сектора и перерабатывающих отраслей. Предложены меры по стабили
Производство мяса и мясной продукции в Алматинской области
Автор(ы): Ахметова К. М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 8-9
МРНТИ: 65.59.01
Ключевые слова: производство мясной продукции, алматинская область,
Реферат: Сделан обзор состояния животноводства и мясоперерабатывающей отрасли в Алматинской области. Мощность действующих в области 19 мини-производств используется лишь на 20 %. Ежегодно сокращается средний живой вес скота. Из-за отсутствия средне- и крупнотоварн
Разработка математической модели технологического процесса производства комбикормов для ценных видов рыб
Автор(ы): Жиенбаева С. Т., Елеукенова К. А., Султанова М. Ж.,
Реферат: Для рентабельного приготовления гранулированных комбикормов и получения продукта с заданными свойствами необходим поиск оптимальных условий гранулирования. Он проводился с применением метода планирования многофакторного эксперимента. Применительно к проце
Основы деформирования виноградного сырья
Автор(ы): Медведков Е. Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 69-70
МРНТИ: 65.49.29
Ключевые слова: виноделие, прессование, отделение сусла, структурометры,
Реферат: Актуальна проблема разработки высокопроизводительного оборудования для получения качественных виноматериалов. С этой целью необходимо изучить структурно-механические свойства сырья и промежуточных продуктов виноделия, процессы отжима. Проведены опыты с ис
Реологические свойства полуфабрикатов и продуктов мучных изделий
Автор(ы): Кулажанов Т. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 70-71
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: реологические свойства теста, адгезионные свойства теста,
Реферат: Для определения реологических свойств использовалось одноосное сжатие, которое проводилось на структурометре СТ-1, предназначенном для определения прочностных и реологических характеристик материалов. Определены упругие и пластические деформации, адгезион
Исследование структурно-механических характеристик мясных изделий
Автор(ы): Ибрагимова Л. М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 71-73
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: верблюжатина, сайгачина, мясные изделия, свойства мяса,
Реферат: Для характеристики состояния консистенции в ферментированных продуктах выбраны: показатель предельного напряжения среза для продуктов с различной структурой и поверхностью и усилия резания мяса вдоль и поперек мышечных волокон. Для сравнительной оценки вз
Состояние и пути совершенствования налогообложения перерабатывающих предприятий
Реферат: Развитие перерабатывающей промышленности помимо других факторов зависит от налаженной системы налогообложения, в частности, предусматривает хорошую нормативно-правовую базу, соответствующую мировым стандартам; заниженные налоговые ставки; специальные эко
Совершенствование системы регулирования перерабатывающего комплекса
Реферат: В условиях развития рыночного хозяйства и соответствующей децентрализации управления экономикой перерабатывающий комплекс объективно нуждается в целенаправленном государственном регулировании, масштабы которого могут варьироваться в зависимости от конкрет
