Автор(ы): Ибрагимова Л. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 45-47

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: качество мясных продуктов, копчености, электростатическое копчение,

Реферат: Проведен сравнительный анализ продуктов электростатического и традиционного копчения. Объектами исследования служили мясопродукты горячего электрокопчения - говядина, конина, копченый рулет. Для оценки качества мясопродуктов горячего копчения в электроста

Автор(ы): Ханжаров Н. С., Балабеков О. С., Абдижаппарова Б. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 58-64

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: вакуумно-атмосферная сушка, сушка пищевых продуктов,

Реферат: Проведены исследования сушки крупнодисперсных пищевых продуктов в вакуумной камере. Давление среды составляло 4, 6 и 8 кПа, температура нагрева среды 38, 45 и 55 град. С. Тепловая досушка проводилась при температуре конденсации холодильного агента 30 град

Автор(ы): Гаптар С. Л.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 65-67

МРНТИ: 65.59.23

Ключевые слова: посол мяса, конина, нетрадиционные рассолы,

Реферат: Разработан нетрадиционный рассол, представляющий собой бульон после варки костного сырья или субпродуктов II категории. Он содержит продукты гидротермического распада коллагена, минеральные, экстрактивные и др. биологически и физиологически активные вещес

Автор(ы): Шаихова М. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 68-71

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: мясные продукты, топинамбур,

Реферат: Перспективным направлением в технологии мясных изделий является комбинированное использование животных и растительных белков. Проведены исследования по разработке технологии комбинированного мясного продукта лечебно-профилактического назначения с использо

Автор(ы): Карденов С. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 83-84

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: сушка, пищевые продукты, тепломассоперенос,

Реферат: Проведено исследование динамики тепломассообмена в процессе сушки растительных пищевых материалов в условиях изменения температуры, влагосодержания и структуры материала. Определены термодинамические параметры влагопереноса: химический и экспериментальный

Автор(ы): Карденов С. А., Жаулаубаев Ж. Д., Искаков Р. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 85-86

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: контактно-сорбционная сушка, массоперенос, капиллярно-пористые материалы,

Реферат: Разработана математическая модель, описывающая кинетику сушки и расчета процессов в псевдоожиженном слое полидисперсных частиц различной формы. Полученные уравнения выражают изменение скорости внешнего тепломассообмена, а также распределения поля температ

Автор(ы): Бестереков У., Бишимбаев В. К., Болысбек А. А., Бестереков Е. У., Джанмулдаева Ж. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 90-94

МРНТИ: 65.49.29

Ключевые слова: осветление виноматериалов, микрофильтрационное осветление виноматериалов, ультрафильтрационное осветление виноматериалов,

Реферат: Изучено влияние различных факторов на основные характеристики разделения: проницаемость мембраны и качество получаемого продукта. Исследовали виноматериал портвейна "Казахстанский", прошедший тепловую обработку. Разделение виноматериала осуществлялось на

Автор(ы): Сатвалдинова А. Г., Аленова Д. Ж., Бекдаирова Г. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 95-97

МРНТИ: 65.51.29

Ключевые слова: безалкогольные напитки, лечебное питание, растительные лекарственные ингредиенты, стойкость безалкогольных напитков,

Реферат: Разработаны рецептуры безалкогольных напитков "Асель", "Дамеш" и напитка-бальзама на основе сборов лекарственных трав, биопрепарата дрожжей, солодовых ростков и пива. Влияние использования экстрактов растительного сырья на стойкость безалкогольных напитко

Автор(ы): Спандияров Е. С., Айтышев С. М., Боранкулова А. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 98-101

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: ползучесть крупы, пшеничная крупа, объемное сжатие крупы,

Реферат: Изучали ползучесть пшеничной крупы при объемном сжатии. Установлено, что испытуемый материал большую часть деформации получает мгновенно в момент приложения нагрузки. Предложено обобщенное реологическое уравнение ползучести пшеничной крупы в замкнутом об

Автор(ы): Егуткин Ю. В., Попова Л. Е., Чичерина В. А., Ушаков А. Н., Работа И. Г., Кучеренко Л. О., Егуткин В. Ю.,

Вид документа: 52 - ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

Объем документа: С. 95

МРНТИ: 65.41.31

Ключевые слова: хлебопекарные дрожжи, йодистый калий,

Реферат: Предлагаемый способ предусматривает многостадийное культивирование хлебопекарных дрожжей на питательной среде, содержащей источники углерода, азота, фосфора, микро- и макроэлементов, стимуляторы роста. Он осуществляется в условиях аэрации с последующим от