Автор(ы): Карденов С. А., Койбагаров С. Х.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 64-66

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: сушка, сушилки,

Реферат: При построении кинетических зависимостей, необходимых для расчета сушилки, принята методика, предложенная В. Е. Куцаковой. По этой методике рассчитывалась средняя интегральная движущая сила процесса сушки, входящая в уравнение для определения времени сушк

Автор(ы): Шарипова Г. А., Бекдаирова Г. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 71-75

МРНТИ: 65.39.03

Ключевые слова: гидролиз крахмала, кислотный гидролиз, ферментативный гидролиз,

Реферат: Представлены результаты экспериментального исследования механизма кислотного и ферментативного гидролиза крахмала, выбора оптимальных условий его проведения, а также их сравнительная характеристика. Используя методы математического моделирования и планиро

Автор(ы): Седякина Т. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 16-20

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: ультрафильтрация, пищевые жидкости,

Реферат: Приводятся результаты экспериментального изучения массопереноса при ультрафильтрации пищевых жидкостей - яблочного сока, вина, промышленных сахарных растворов. Показано влияние факторов переноса - скорости потока над мембраной, температуры, концентрации с

Автор(ы): Кабдрасина Г. Ш., Кожахиева М. О., Ибрагимова Л. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 3-5

МРНТИ: 65.53.39

Ключевые слова: соки, дыня,

Реферат: Разработана группа соков и напитков на основе дыни. В их числе "Изюминка", "Дынно-яблочный", "Сюрприз", "Янтарь", "Бодрость", "Колорит" и др. Для улучшения вкуса и обогащения купажированных соков (напитков) использовали натуральные соки или соки с сахаром

Автор(ы): Леонидова Б. Л.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 17-19

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: мясные продукты, соя, фаршевые полуфабрикаты,

Реферат: Соевая мука является наиболее распространенным видом растительного сырья, используемого для производства мясных продуктов. Разработаны различные варианты рецептур фаршевых полуфабрикатов с использованием мяса птицы, конского топленого жира, соевой муки. И

Автор(ы): Онгарбаева Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 20-27

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: мукомольное производство, составление помольных партий, пшеница,

Реферат: Современные рыночные условия и возросший спрос потребителей, связанный с увеличением количества пекарен и кондитерских заведений малого бизнеса, настоятельно требуют расширить производство разнообразной по характеристике и технологическим свойствам муки ц

Автор(ы): Таева А. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 28-30

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: мясные продукты, диетические продукты, верблюжатина, конина, говядина,

Реферат: Современные направления в производстве мясопродуктов ориентированы на комплексную и рациональную переработку сырья. Одним из важных сырьевых ресурсов мясной промышленности является верблюжье мясо. Исследовали возможность комбинирования конины и верблюжати

Автор(ы): Сатвалдинова А. Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 31-33

МРНТИ: 65.43.03

Ключевые слова: производство пива, горькие лекарственные травы,

Реферат: Исследована возможность замены части хмеля горькими лекарственными травами - полынью и трифолью. Для проведения экспериментов использовали неохмеленное сусло. Его кипятили с хмелем и горькими лекарственными травами согласно принятым вариантам.В готовом ох

Автор(ы): Кузембаев К. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 34-37

МРНТИ: 65.53.41

Ключевые слова: крупяные пищеконцентраты, сушка зерна могара,

Реферат: Исследован и описан процесс сушки зерна могара при кондуктивном способе подвода тепла. Установлено, что такой способ подвода тепла можно применять при производстве национальных пищеконцентратов. Он позволяет быстро и равномерно нагреть зерно до необходимо

Автор(ы): Умирзакова С. Х., Солтыбаева Б. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 38-41

МРНТИ: 65.35.03

Ключевые слова: крупа тары, пищевая ценность круп, биологическая ценность круп, кондитерское сырье,

Реферат: Исследовали химический, витаминный, аминокислотный, жирно-кислотный состав проса и приготовленной из него крупы-тары, а также теплофизические свойства их с целью использования в качестве сырья в кондитерской промышленности. Полученные результаты свидетель