Реферат: Цель работы - разработка комбинированного кисломолочного продукта типа желе. В качестве добавок, обеспечивающих вторичную структуру продукта, использованы специальные ингредиенты - желатин и пектин. Полученные продукты с применением желатина в дозе 3 % ха
Влияние горьких лекарственных трав (полыни и трифоли) на жизнедеятельность дрожжей
Реферат: Цель исследования - изучение влияния горьких лекарственных трав на жизнедеятельность дрожжей при производстве пива. Для экспериментов было использовано неохмеленное сусло, которое кипятили с хмелем и травами (полынь, трифоль) согласно принятым вариантам.
Изучение гигроскопичности и консистенции лапши быстрого приготовления из смеси рисовой, пшеничной и соевой муки
Автор(ы): Чоманов У. Ч., Искакова Г. К., Цой А. П., Ким И. А.,
Реферат: Разработана лапша быстрого приготовления из смеси рисовой, пшеничной и соевой муки. Для выбора способа хранения продукта проведен анализ готовой продукции. В работе применен статический термометрический метод, основанный на изучении зависимости между упру
Жимолость - ценная ягодная культура для получения продуктов переработки
Реферат: Проведена технологическая оценка плодов жимолости на различные виды консервной продукции, из которой были приготовлены компоты, варенье и сок. Установлено, что выход сока составляет 60-70 %. Он отличается интенсивной окраской, терпкостью, высокой концентр
Проблема развития общего зернового рынка СНГ
Автор(ы): Балгинова К. М.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 37
МРНТИ: 65.29.01
Ключевые слова: рынок зерна, зерно,
Реферат: В настоящее время является актуальным создание транснациональной корпорации по торговле зерном - зернового рынка СНГ. По рациональным прогнозам процесс формирования общего зернового рынка продлится 7-10 лет. Это обусловлено тем, что страны - участницы к м
Изменение физико-химических и биохимических показателей мяса в условиях электромеханических воздействий
Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Байболова Л. К., Узаков Я. М., Соловьев А. Ю., Саназарова А. Т.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 153-155
МРНТИ: 65.59.17
Ключевые слова: качество мяса, обработка мяса, мясо, конина, баранина,
Реферат: Послеубойные изменения гидратации мышечной ткани имеют большое значение в технологии многих мясопродуктов и оказывают влияние на их прочностные свойства. Проведенные исследования выявили существенную зависимость влагосвязывающей способности от интенсивнос
Влияние протеолитических ферментов на состояние белков мяса
Автор(ы): Машанова Н. С., Рскелдиев Б. А., Байболова Л. К., Узаков Я. М.,
Реферат: Изучено влияние искусcтвенной ферментации на биохимические, физико-химические и структурно-механические процессы при обработке мяса конины и баранины. В состав композиции для инъецирования вводили ферментные препараты ренниномин П10х, пепсин и протеиназы
Реферат: Проведены комплексные исследования биологической ценности продуктов из верблюжатины и сайгачины, мясо для изготовления которых на стадии созревания было обработано протеолитическим ферментным препаратом. Установлено, что в опытных мясных продуктах отношен
Возможность применения центробежно-ситовой измельчающе-сепарирующей машины в потоке мукомольно-крупяного производства
Реферат: Разрабатывается центробежно-ситовая измельчающе-сепарирующая машина (ЦС ИСМ) агрегатного типа для выполнения нескольких основных технологических процессов в мукомольно-крупяном производстве. ЦС ИСМ работает следующим образом: поступающее в междисковое про
