Реферат: Разработаны рецептуры и технология приготовления биточков на основе пищевой добавки, содержащей печень говяжью, ламинарию, топинамбур, куриное мясо. Для составления фарша растительное сырье тонко измельчается и соединяется с мясным. Сформованные биточки п
К вопросу поиска пути снижения канцерогенных нитрозосоединений (НС) и их экзогенной нагрузки в соленых изделиях из кускового мяса уток
Автор(ы): Туракбаев Ш., Айтжанов М. М., Чоманов У. Ч.,
Реферат: Проведены исследования по изучению влияния витаминов С и Е в комплексе с нитритом натрия на образование цвета, специфического аромата и вкуса, снижение уровня нитрита и ингибирование синтеза нитрозаминов в соленых изделиях из кускового мяса уток. Для иссл
Современные аспекты применения биологически активных добавок в производстве кисломолочных продуктов
Автор(ы): Жунусова Г. С., Диханбаева Ф. Т.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 475-477
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: биологически активные добавки, производство кисломолочных продуктов, кисломолочные продукты,
Реферат: Разработана технология производства комбинированных фито-кисломолочных продуктов на основе молочной подсырной сыворотки и растительных добавок (ягоды малины и смородины), предназначенных для питания детей школьного возраста, а также для диетического и пов
Современные тенденции создания новых видов биопродуктов
Реферат: Наиболее распространенным подходом в профилактике заболеваний, вызванных повышенной радиационной нагрузкой, загрязнением окружающей среды производственными отходами и др. неблагоприятными факторами, является использование продуктов питания лечебно-профила
Научные основы эффективной организации дробильно-измельчительных процессов
Автор(ы): Оспанов А. А., Тлегенов Ш. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник науки Казахского аграрного университета им. С. Сейфуллина
Реферат: Для эффективной организации дробильно-измельчительных процессов предложена некоторая корректировка законов Риттингера и Кика, которые сформулированы на основе гипотезы о том, что затраты удельной энергии на дробление зависят от линейных размеров предмета
Особенности и правила ведения сушки на зерносушилках
Автор(ы): Шейко В. Г.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Заглавие серии: Вестник науки Казахского аграрного университета им. С. Сейфуллина
Объем документа: с. 170-175
МРНТИ: 65.29.29
Ключевые слова: сушка зерна, зерносушилки,
Реферат: Для сохранения и улучшения качества зерна в первую очередь необходима его сушка, которая является наиболее быстрым и эффективным мероприятием, способствующим сохранности продукта. Дан анализ работы некоторых видов зерносушилок, в том числе шахтных типа ДС
Верблюжье молоко и экология
Автор(ы): Сеитов З. С., Сыман К. Ж., Мирзабеков С. Ш.,
Реферат: Для людей, работающих в экологически неблагоприятных условиях, идеальной целебной и профилактической пищей является верблюжье молоко и шубат, которые благоприятно влияют на работу поджелудочной железы, способствуют снижению содержания сахара в крови, оказ
Белки верблюжьего молока
Автор(ы): Сеитов З. С., Сыман К. Ж., Мирзабеков С. Ш.,
Реферат: Изучение казеинового комплекса верблюжьего молока проводилось методом электрофореза в полиакриламидном геле (ПААГ) с 4,5 М мочевиной в трис-глицериновом буфере. Сывороточные белки молока разделялись в 12 % ПААГе в присутствии додецилсульфата натрия (ДСН).
Возможность использования инактивации фермента лейциндегидрогеназы как маркера пастеризации кобыльего молока
Автор(ы): Серикбаева А. Д., Смагулов А. К., Жаркимбаев Ж. Б., Жусипова Г. Т.,
Реферат: С увеличением числа молочных конеферм и ростом объема сырья - кобыльего молока - остро стоит вопрос его переработки. Появилась необходимость оценки качества его термической обработки и, особенно, пастеризации. Проведен анализ многочисленных исследований п
Состав и свойства целебных кумысных концентратов
Автор(ы): Сеитов З. С.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 271-275
МРНТИ: 65.63.03
Ключевые слова: кумысные концентраты, кумыс,
Реферат: Разработаны способы консервации кобыльего молока, саумала и кумыса методом сублимационной сушки. Исходный продукт разливали в металлические противни слоем в 2,0-2,5 см и замораживали при температуре -45-50 град. С. Свободную влагу удаляли в вакууме с оста
