Автор(ы): Касымбеков Б. А., Чоманов У. Ч.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 6-10

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: пищевая промышленность, концентрирование напитков, фракционная кристаллизация,

Реферат: Рассмотрены условия применения фракционной кристаллизации при концентрировании пищевых продуктов. Указаны циклы жизни в промышленности кристализационных методов. Рекомендуется при приобретении оборудования для фракционной кристаллизации расплавов провести

Автор(ы): Жарыкбасова К. С., Ибрагимова Г. Х.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 11-13

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: функциональные молочные продукты, сахарная свекла, профилактические продукты,

Реферат: Под функциональными подразумеваются продукты питания, которые посредством добавления определенных пищевых ингредиентов изменяются таким образом, что они начинают приносить специфическую пользу. Наиболее известны и используются следующие виды функциональны

Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Соловьев А. Ю., Байболова Л. К., Узаков Я. М., Саназарова А. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 14-20

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: баранина, конина, состав мяса,

Реферат: Описаны процессы, происходящие при созревании конины и баранины, и факторы, влияющие на них. Одним из показателей, позволяющих судить о глубине изменений белковых макромолекул, происходящих во время созревания, является их растворимость. Согласно полученн

Автор(ы): Локтионова В. С., Чоманов У. Ч., Алимарданова М. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 21-24

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: колбасные изделия, растительные добавки, соевые продукты,

Реферат: Одним из перспективных направлений развития производства колбасных изделий является получение продуктов высокого качества с повышенной биологической и пищевой ценностью. Кроме того, они должны иметь широкий спектр внедрения в производство на предприятиях

Автор(ы): Петченко В. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 25-31

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: кулинарные изделия, котлеты,

Реферат: Рассмотрены вопросы комплексного использования мяса птицы. Объектом исследования служили охлажденная нестандартная птица (куры), фарш из этого сырья и рубленые изделия из него. Определены физико-химические показатели исследуемого объекта. Изучена возможно

Автор(ы): Андреева В. И., Витавская А. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 32-35

МРНТИ: 65.55.37

Ключевые слова: пищевые продукты, микроэлементы, арбузы, фасоль, соя,

Реферат: Раскрыта роль магния в жизненых процессах организма человека. Магний - важный катализатор активности ферментов. Он способствует усвоению калия и кальция в организме, участвует во всех иммунных процессах как противотоксичный, противострессовый, противоалле

Автор(ы): Ибрагимова Л. М., Кожахиева М. О., Диханбаева Ф. Т.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 36-39

МРНТИ: 69.51.35

Ключевые слова: производство рыбного фарша, рыбный фарш,

Реферат: Исследовали возможность получения рыбного фарша из мелких рыб пресноводных водоемов Республики Казахстан. В качестве объекта исследования были использованы мелкий лещ, толстолобик, судак, карась и др. виды мелких рыб. Характерными особенностями этих рыб я

Автор(ы): Какимов А. К., Тулеуов Е. Т., Кабулов Б. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 40-44

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: колбасные изделия, колбасный фарш,

Реферат: Предложена методика определения характеристик фарша вареных колбасных изделий в процессе приготовления. Методика включает в себя определение оптимальных значений влагосодержания фарша, количества добавляемой влаги, предельного напряжения сдвига, продолжит

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Ахмаров А. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 67-70

МРНТИ: 65.49.29

Ключевые слова: виноделие, шнековые прессы,

Реферат: Предложена установка для получения виноградного сусла из мезги, отличающаяся конструкцией шнека за счет внесения изменений в его геометрические параметры в соответствии с допустимым удельным давлением. Приведены отличительные особенности данной установки

Автор(ы): Касымбеков Б. А., Чоманов У. Ч.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 71-75

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: концентрирование продуктов, кристаллизация,

Реферат: Изучен процесс очистки веществ при кристаллизации под высоким давлением. Для этого спроектированы и смонтированы аппарат высокого давления и экспериментальный стенд. Даны описание и принцип действия насоса высокого давления. Исследования проводили в изоте