Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Кулажанов Т. К., Калыкова К. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 38-43

МРНТИ: 65.33.41

Ключевые слова: макаронное производство, мясной бульон,

Реферат: Приведены результаты исследований реологических свойств теста при добавлении в него мясного бульона. Отмечается увеличение адгезионного давления. Адгезионное давление после замеса больше, чем после первого формования. Усилие отрыва у контрольного варианта

Автор(ы): Жельдибаев А., Бельгибаев Ж., Курмангалиев С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 130-136

МРНТИ: 65.01.11

Ключевые слова: продовольственная безопасность, пищевая промышленность,

Реферат: Раскрываются понятия о продовольственной безопасности. По мнению авторов, это такое состояние экономики, при котором каждому потребителю гарантируется доступность продовольствия в соответствии с научно обоснованными нормами питания, и на этой основе созда

Автор(ы): Синчев Б. К., Джамашева Р. А., Даримбаева Н. Е.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 47-49

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: пищевые печи,

Реферат: Представлена структурная схема регулирования температуры в печи, включающая 4 блока. Первый блок описывает исполнительное устройство подачи топлива или управление напряжением электрической печи, второй - соответствует температуре самой печи, третий - опис

Автор(ы): Витавская А. В., Рыскельдиева Ж. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 50-52

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: хлебопекарное производство, картофельная болезнь хлеба,

Реферат: Исследовали влияние препарата фирмы "Даниско" Гринстед ПРО-45 на технологический процесс производства хлеба из пшеничной муки и устойчивость к B.subtilis - возбудителю картофельной болезни хлеба. Тесто готовили опарным способом, используя для опары 50 % в

Автор(ы): Витавская А. В., Баймагамбетов Е. Б., Баймаганбетова Г. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 53-58

МРНТИ: 65.09.30

Ключевые слова: фолиевая кислота, ферменты, витамины, лечебное питание, пророщенные злаки,

Реферат: Описаны свойства и раскрыта роль фолиевой кислоты в питании человека. Наиболее богаты фолиевой кислотой из продуктов животного происхождения печень и почки, а из растительных - зеленые листья растений, а также арбузы и дыни. Дефицит фолиевой кислоты в рац

Автор(ы): Аязбекова М. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 59-64

МРНТИ: 65.09.30

Ключевые слова: вода, состав воды, жесткость воды,

Реферат: Освещена роль воды в производстве продуктов питания и жизнедеятельности человека. Важность роли воды для пищевых продуктов неоспорима. Количество и качество воды предопределяют в значительной мере технологические и потребительские достоинства пищевой прод

Автор(ы): Нурпеисов К. Н., Камарутдинова Е. Ф.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 93-95

МРНТИ: 65.01.75

Ключевые слова: пищевая промышленность, инвестиционная деятельность,

Реферат: Дан анализ состояния экономики Казахстана в целом и отдельно пищевой промышленности. Отмечается некоторое оживление инвестиционной деятельности предприятий пищевой промышленности в 2001 г. по сравнению с 1998 г. Однако современная рыночная система в АПК с

Автор(ы): Камарутдинова Е. Ф., Нурпеисов К. Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 101-105

МРНТИ: 65.01.75

Ключевые слова: инвестиционная деятельность, пищевая промышленность,

Реферат: Анализируется состояние обрабатывающей и, в том числе, пищевой промышленности Республики Казахстан. В обрабатывающей промышленности около 30 % приходится на переработку сельскохозяйственной продукции, из них 90 % составляет производство пищевых продуктов.

Автор(ы): Омарбекова Г. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 111-113

МРНТИ: 65.01.11

Ключевые слова: продовольственная безопасность,

Реферат: Рассматриваются различные подходы к определению продовольственной безопасности страны. Продовольственная безопасность, по мнению автора, обеспечивается осуществлением системы экономических, организационных, технологических, социальных и др. факторов, напр

Автор(ы): Ким И. А., Искакова Г. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 3-5

МРНТИ: 65.33.41

Ключевые слова: макаронные изделия, рисовая мука, пшеничная мука, соевая мука, незаменимые аминокислоты,

Реферат: Изучен аминокислотный состав лапши быстрого приготовления из смеси рисовой, пшеничной и соевой муки, взятой в соотношении 58:28:14. Анализу подвергались образцы теста и готовые изделия. Установлено, что как в исходном сырье, так и в готовых изделиях содер