Автор(ы): Байболов К. Б., Керембекова А. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 15-16

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: мукомольные свойства кукурузы, кукуруза, измельчитель кукурузы,

Реферат: Изучены физико-химические свойства рядовой кукурузы и режимы ее измельчения с целью приготовления кукурузной муки. Зерно кукурузы увлажняли до 10-16 % и измельчали на лабораторной мельнице с различным зазором вальцов (1, 2, 3 и 4 мм). Установлено, что для

Автор(ы): Уажанова Р. У.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 24-26

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: мука амаранта, свойства теста, мука пророщенного зерна, амарант,

Реферат: Цель работы - изучение свойств теста, приготовленного из смеси муки пшеничной некондиционного (проросшего) зерна и амаранта. Получены фаринограммы замеса теста с мукой амаранта, свидетельствующие об улучшении его реологических характеристик. Это позволило

Автор(ы): Азимова С. Т., Кузембаев К. К., Абдели Д. Ж.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 17-18

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: выпечка национальных лепешек, национальные лепешки,

Реферат: С целью разработки хлебопекарной печи малой производительности с оптимальным тепловым режимом для выпуска национальных хлебных изделий изучены режимы и параметры выпечки лепешек. В ходе исследований установлено, что процесс их выпечки состоит из из двух п

Автор(ы): Смагулова А. К., Кузембаев К. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 18-19

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: производство национальных лепешек, национальные лепешки,

Реферат: Цель работы - разработка хлебопекарной печи малой мощности для выпечки лепешек. Разработана экспериментальная установка, состоящая из пекарной камеры и сменных подиков, оснащенная контрольно-измерительной и регулирующей аппаратурой. Температура пекарной к

Автор(ы): Кузембаев К. К., Кузембаева Г. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 19-21

МРНТИ: 65.53.35

Ключевые слова: пищеконцентраты, жент,

Реферат: Предложен способ производства национального продукта "Жент" из проса, включающий в себя периодическую варку очищенного зерна проса до конечной влажности 60-66 %, промывку и удаление разваренных зерен, обезвоживание, сушку при температуре сушильного агента

Автор(ы): Кузембаев К. К., Кузембаева Г. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 21-22

МРНТИ: 65.35.29

Ключевые слова: орехоподобный продукт, зерновые продукты,

Реферат: Разработан способ приготовления орехоподобных продуктов из зерна различных культур, включающий варку зерна, его обжаривание. Зерно перед варкой замачивают в воде до влажности 40-60 % (8-12 ч), затем помещают в масляную ванну, находящуюся в герметическом с

Автор(ы): Манаш А. М., Витавская А. В., Изтаев А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 16-17

МРНТИ: 65.33.41

Ключевые слова: макаронные изделия, пищевые добавки, соевая мука, гороховая мука, чечевичная мука, фасолевая мука, рябиновое пюре,

Реферат: Сравнительно простая технология производства макаронных изделий позволяет использовать разнообразные добавки, повышающие их биологическую ценность. Рассмотрены существующие направления по обогащению этих изделий. Особое внимание уделяется добавкам, способ

Автор(ы): Тулемисова В. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 22-23

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: хранение зерна, озоновая обработка зерна, сапрофитные микроорганизмы,

Реферат: На основе математических методов проведены исследования по озоновоздушной обработке зерна как средства обеспечения стабильности его хранения. Расчет основных статистических характеристик при озоновой обработке зерна, зараженного сапрофитными микроорганизм

Автор(ы): Молдабаева Ж. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 26-31

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: диетические продукты, профилактические продукты, кисломолочные продукты, румекс К-1,

Реферат: Разработаны профилактические кисломолочные продукты "Жанар" и "Коргау". Основу их составляет цельное коровье молоко, сквашенное чистыми культурами бактериальных заквасок. В качестве заквасочной культуры для специализированного творожного продукта "Коргау"

Автор(ы): Халина В. И., Жакупова Г. Н.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 32-37

МРНТИ: 65.49.33

Ключевые слова: плодовые вина, виноделие,

Реферат: Разработана комплексная технологическая схема получения плодово-ягодного вина улучшенного качества. Она включает переработку плодов с одновременным возвратом сульфитированных прессовых фракций на мезгу в стекатель, сбраживание сока на новой расе дрожжей "