Автор(ы): Оспанов А. А., Румянцев А. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 11-13

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: гидротермическая обработка крупы, гречиха, крупа гречихи,

Реферат: Разработан комбинированный способ гидротермической обработки (ГТО) зерна гречихи, предусматривающий одновременную обработку зерна на греющей поверхности и паром избыточного давления. Экспериментальные исследования были проведены на сконструированной лабор

Автор(ы): Жунусова Г. С., Жунусова Э. С., Пазылхаир М. П.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 14-15

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: низкотемпературная обработка продуктов, хранение кисломолочных десертов, кисломолочные продукты,

Реферат: Разработаны рецептуры структурированных кисломолочных десертов с соотношением специальных ингредиентов желатин:пектин 2:1 соответственно. Цель исследований - определение сроков хранения десертов в условиях низких температур. Охлаждение проводили в холодил

Автор(ы): 

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 18-19

МРНТИ: 65.43.03

Ключевые слова: солодовые экстракты, пивоварение,

Реферат: Дана характеристика солодовых экстрактов как комплексных ингредиентов, способных обеспечить как технологическое улучшение качества продуктов, так и увеличение содержания в них ценных питательных веществ. Отмечено, что в зависимости от сырьевых материалов

Автор(ы): Какимов А. К., Тулеуов Е. Т., Кабулов Б. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 22-23

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: составные куттерные ножи,

Реферат: Разработан универсальный агрегат для приготовления мясного фарша и формования колбасных изделий, отличительной особенностью которого является совмещение куттера, мешалки и приводов. Мешалка дополнительно снабжена крышкой и формующим устройством. Для улучш

Автор(ы): Халина В. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 24-25

МРНТИ: 65.49.03

Ключевые слова: вино,

Реферат: Приведены данные о составе вина и его полезности для здоровья человека. Отмечено, что в виноградном вине идентифицировано около 400 веществ, наиболее важные из которых глюкоза, органические кислоты, полифенольные соединения, микро- и макроэлементы, ферме

Автор(ы): Синявский Ю. А., Жумабаев Е. Е., Инютина В. П., Каламкарова Л. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 8-10

МРНТИ: 65.09.01

Ключевые слова: генетически модифицированные продукты,

Реферат: Самые распространенные в мире генетически модифицированные (ГМ) культуры - соя, кукуруза, рапс и хлопок. Из них, зачастую, производятся и реализуются такие продукты, как кукурузное масло, кукурузный сироп, кукурузный крахмал, соевый белок, соевое масло, л

Автор(ы): Тулеуов Е. Т., Байтукенова Ш. Б., Абдильманов Т. Р., Исаева К. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 14-15

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: белковые концентраты, мясопродукты, мясные изделия,

Реферат: Проведены исследования, направленные на разработку новых видов комбинированных мясопродуктов с использованием белоксодержащего животного и растительного сырья (селезенка и вымя КРС, зародыш зерна), круп и овощей. В процессе исследований подбирали оптималь

Автор(ы): Тулеуов Е. Т., Аманжолов С. А., Молдахметова З. К., Хаймулдинова А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 20-21

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: продукты мажущейся консистенции, мясное сырье, яичный желток,

Реферат: Разработан способ производства мясного продукта мажущейся консистенции (МК) для диетического питания, предусматривающий использование яичного желтка в количестве до 50 % к массе продукта. Мясное сырье (мясо птицы и конина) измельчают и направляют в смесит

Автор(ы): Бекболатова М. Б., Тултабаев М. Ч., Рахимова А. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 12-13

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: ассортимент муки, мука,

Реферат: Цель работы - расширение ассортимента муки за счет использования зерна тритикале. Получены опытные образцы тритикалевой муки - 1-й сорт и цельносмолотая (выход 96 %) и определены ее качественные показатели. Установлено, что мука 1-го сорта по количеству и

Автор(ы): Усембаева Ж. К., Жакаева Н. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 51-53

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: болезни хлеба, картофельная болезнь хлеба,

Реферат: Дана характеристика таких болезней хлеба, как картофельная, меловая, покраснение мякиша и плесневение, которые вызываются развитием различных паразитических микроорганизмов при благоприятных для них условиях. Отмечено, что картофельная болезнь хлеба вызыв