Автор(ы): Шингисов А. У., Чоманов У. Ч.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 45-47

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: сублимационная сушка,

Реферат: Сделан обзор существующих различных методов расчета продолжительности сушки. Отмечено, что непосредственное обобщение экспериментальных данных на большую группу явлений не всегда раскрывает закономерности процесса тепло- и массообмена по периодам сушки, а

Автор(ы): Чоманов У. Ч., Шингисов А. У., Тимурбекова А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 48-51

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: молочные продукты, сублимационная сушка, СВЧ поле, шубат, кумыс, магнитное поле,

Реферат: Объекты исследования - жидкие молочные продукты шубат и кумыс. Исследуемые образцы замораживались при температуре 18 град.С и по окончании процесса замораживания подвергались высушиванию методом сублимационной сушки в вакууме с подводом СВЧ энергии. Экспе

Автор(ы): Чоманов У. Ч., Шингисов А. У., Тимурбекова А. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 52-56

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: сушка молочных продуктов,

Реферат: Одной из основных термодинамических характеристик, отражающих количественную сторону связи влаги в материалах, является энергия связи влаги. Ранее была предложена формула для определения энергии связи влаги в продукте при отрицательных температурах. В рез

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Кулажанов Т. К., Медведков Е. Б., Гаджиев Т. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 57-61

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: раскатка теста, раскатывающие машины,

Реферат: Созданы конструкция и экспериментальная установка для раскатки слоеного теста в условиях малых предприятий. Она состоит из несущей рамы, на которой установлен электродвигатель, передающий через редуктор и ременные передачи вращение на ленточные транспорте

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Кулажанов Т. К., Медведков Е. Б., Гаджиев Т. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 62-67

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: раскатка теста, реология теста, циклическое деформирование теста,

Реферат: При оценке поведения теста в процессе раскатывания необходимо знать характер его деформирования в различных условиях. Наиболее часто при описании процессов деформации теста, а также пищевых полуфабрикатов используется модель стандартной высокоупругой сред

Автор(ы): Кошимбеков М. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 92-94

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: лечебно-профилактические продукты, молочные продукты, лечение ожогов, продукт "Жазыл",

Реферат: Разработаны принципы создания продукта для больных с термическими травмами, заключающиеся в предъявлении требований к подбору сырья, его технологичности; возможности использования продукта перорально и в виде зондового питания, а также его выпуска в жидко

Автор(ы): Тулегенов Б. Т., Бильдебаева А. Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 109-111

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: зерновые подкомплексы, сбыт зерна, мукомольная промышленность,

Реферат: Рассмотрены проблемы производства зерна в Казахстане. Раскрываются причины их возникновения. В связи с переходом к рыночным отношениям нарушена существующая прямая зависимость между рентабельностью и уровнем урожайности. Цены реализации стали формироватьс

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Дробышев А. С., Аширбаева Д. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 3-5

МРНТИ: 65.65.29

Ключевые слова: растительные масла, хранение масла,

Реферат: Растительные масла при длительном хранении подвержены окислению. Их способность к окислению связана с наличием глицеридов. Глицериды непредельных кислот способны окисляться на воздухе при обычной температуре помещений, что связано с наличием двойных связе

Автор(ы): Манаш А. М., Витавская А. В., Изтаев А. И.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 13-15

МРНТИ: 65.33.41

Ключевые слова: макаронные изделия, растительные добавки, облепиховый шрот, топинамбур, черноплодная рябина,

Реферат: Цель работы - исследование возможности использования в качестве добавок шрота облепихи, муки из плодов черноплодной рябины и клубней топинамбура при производстве макаронных изделий. Проведен ряд экспериментов, в которых названные добавки вносили в тесто п

Автор(ы): Дуйсенбаев М. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 64-67

МРНТИ: 68.85.35

Ключевые слова: механизированная очистка дыни,

Реферат: Приводятся результаты теоретических исследований для обоснования рабочего процесса и конструкции устройства при съеме поверхностного слоя дыни. Оптимизация основных параметров рабочего органа этого конструктивного устройства проведена с использованием ме