Ключевые слова: производство пищевых продуктов, пищевая промышленность,
Реферат: В Казахстане выпуск продукции пищевой промышленности осуществляют более 5 тыс. предприятий, среди которых каждое третье (1,5 тыс. предприятий) с основным видом деятельности "Промышленность". Предприятиями отрасли производится более 12 % республиканского о
Топинамбур - добавка для мороженого
Автор(ы): Жарыкбасова К. С., Свидерская Д. С.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 54
МРНТИ: 65.63.29
Ключевые слова: мороженое, топинамбур,
Реферат: Цель работы - разработка мороженого лечебно-профилактического действия. Известно, что топинамбур, в отличие от других огородных культур, не накапливает тяжелые металлы даже на участках с искусственно повышенным содержанием вредных веществ. Изучена возможн
Ферменты, витамины, пищевые волокна - путь к здоровью и долголетию
Автор(ы): Витавская А. В., Кулажанов К. С., Баймуханова Д. Б.,
Реферат: Проводятся исследования, направленные на создание "живой" пищи холодными технологиями, что способствует сохранению в продуктах питания ферментов, витамина С, пищевых волокон. При этом особое внимание уделяется веществам-ингибиторам или "антипитательным" в
Алиментарная поддержка химиолучевой терапии больных раком молочной железы с помощью специализированного продукта
Автор(ы): Арынбаев Т. К., Синявский Ю. А., Цой И. Г.,
Реферат: Разработан плодо-овощной специализированный продукт питания, основу которого составило яблочное, морковное и тыквенное пюре, обогащенное водорастворимыми формами бета-каротина и альфа-токоферола, аскорбиновой кислотой, неорганической формой селена, пектин
Изучение технологии сыра чечил
Автор(ы): Надирова С. А., Чоманов У. Ч., Алимарданова М. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 164-166
МРНТИ: 65.63.39
Ключевые слова: сыры, технологии сыров,
Реферат: Разработана технология приготовления рассольного сыра чечил, который вырабатывается в основном из обезжиренного коровьего молока (реже из овечьего или козьего), имеет вид волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Отличается от других рассольных
Улучшители качества хлеба - ферментные препараты фирмы "Даниско"
Автор(ы): Рскельдиева Ж., Витавская А. В., Баймуханова Д. Б.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 166-167
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлеб, улучшители качества хлеба, ферментные препараты,
Реферат: Изучено влияние ферментных препаратов гриндамул S 100, гриндамул А 1000, панадан, гриндамул ПР 43, характеризующихся амилолитической и протеолитической активностью, и препарата гриндстед ПРО 45, обладающего свойствами подавлять жизнедеятельность возбудите
Новое в подготовке зерна к помолу
Автор(ы): Баймуханова Д. Б.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 371-373
МРНТИ: 65.29.31
Ключевые слова: зерно, хлеб, способ обработки зерна, картофельная болезнь хлеба,
Реферат: Изучена возможность обеспечения безопасности хлеба из цельносмолотого зерна за счет применения на стадии подготовки зерна к помолу полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий. Предложен способ обработки зерна методом холодного кондиционирова
Экспериментальное исследование технологии производства макаронных изделий быстрого приготовления
Автор(ы): Ким И. А., Чоманов У. Ч., Цой А. П.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 374-375
МРНТИ: 65.33.41
Ключевые слова: производство макаронных изделий, макаронные изделия, ядра тыквенных семян,
Реферат: Разработаны варианты рецептур и технологических схем изготовления лапши быстрого приготовления, обогащенной белковым наполнителем из ядер тыквенных семян. В качестве основного сырья использованы крупа рисовая дробленая, мука рисовая, пшеничная и соевая.
Анемия и пути профилактики
Автор(ы): Витавская А. В., Изтаев А. И., Шакиева Р. А., Айтбаева Б. У.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 411-414
МРНТИ: 65.09.03
Ключевые слова: биологически активные добавки, продукты нового поколения, анемия,
Реферат: Известно, что основным фактором заболевания населения анемией является неполноценное питание. Железодефицитные состояния обнаруживаются у 10-20 % населения земного шара. Мерами, способствующих снижению уровня заболеваемости, могут стать биологически актив
Этап подъема
Автор(ы): Соколова Н. Д.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 16-17
МРНТИ: 65.01.11
Ключевые слова: производство пищевых продуктов, переработка сельскохозяйственной продукции,
Реферат: В последние годы в отраслях, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье и производящих продукты питания, определились положительные тенденции роста объемов производства. За 1-й квартал 2002 г. по сравнению с предыдущим периодом производство мяса и пищевы
