Качественные характеристики горячих напитков с добавлением соевого молока
Автор(ы): Петченко В. И., Палтуева Р. К., Суранчиева Г. К., Сарбаева Б. Т.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 77-78
МРНТИ: 65.51.03
Ключевые слова: напитки, чай, соевое молоко,
Реферат: Цель работы - использование соевого молока при приготовлении напитков. Объект исследования - горячие напитки (чай, аткен-чай). Осуществлялась замена 50 и 100 % коровьего молока и сливок на соевое молоко. Опытные образцы имели хорошие органолептические пок
Конструирование молочных продуктов нового поколения
Автор(ы): Абатурова Н. А., Хаустова Т. Н., Смагулова З. Т., Шайхина А. В., Искакова Е. Л., Жумажанова А. М.,
Реферат: Разработаны рецептуры и технологии новых видов молочных продуктов функциональной направленности: молока пастеризованного, содержащего комплекс витаминов; сливочного напитка с цикорием, обладающего общеукрепляющим и успокаивающим действием; йогурта "Абрико
Разработка специализированного лечебно-профилактического продукта питания
Реферат: Разработана творожная паста на основе белковой массы с внесением натурального биокорректора и вкусовых наполнителей, являющихся источником питательных веществ и придающих продукту лечебно-профилактические свойства. Паста предназначена для профилактики и л
Реферат: Разрабатываются молочные продукты - белковый крем, обогащенный железом; фруктовый мягкий сыр, обогащенный кальцием; йогуртовое мороженое, содержащее в своем составе эубиотики - для детей дошкольного и школьного возраста. Продукты предназначены для лечебно
Изучение свойств мяса уток при созревании в посоле
Автор(ы): Туракбаев Ш., Чоманов У. Ч.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 193-194
МРНТИ: 65.59.23
Ключевые слова: посол мяса птицы, мясо уток, переработка мяса птицы,
Реферат: Наиболее характерным изменением вкусовых свойств мяса во время созревания в посоле с использованием нитрита натрия является образование специфического тонкого аромата и вкуса, которые получили название ветчинные. На этом этапе исследовано влияние нитрита
Использование натуральных биокорректоров в рецептурах лечебно-профилактических мясных продуктов для детей
Автор(ы): Кутепова Г. Г., Климова Н. И., Кириченко Н. Н.,
Реферат: Проводятся исследования по созданию поликомпонентных биологически активных добавок для мясных продуктов, которые будут содержать все необходимые для белковой молекулы незаменимые и заменимые аминокислоты, витамины, полноценный и легкоусвояемый набор минер
Использование кускового мяса птицы для производства соленых изделий
Автор(ы): Туракбаев Ш., Чоманов У. Ч.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: с. 194-196
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: мясо птицы, посол мяса птицы, использование мяса птицы,
Реферат: Проведены исследования по использованию кускового мяса уток и цыплят-бройлеров в производстве соленых изделий. Для разработки технологии производства ветчинных изделий из мяса птицы изучено влияние массирования на образование монолитной структуры продукта
Колбаски вареные лечебно-профилактического действия для детей с заболеваниями, связанными с кальциевой недостаточностью
Автор(ы): Климова Н. И., Кутепова Г. Г., Кириченко Н. Н.,
Реферат: Разрабатываются рецептура и технология производства вареных колбасок, рекомендуемых при лечении и профилактике заболеваний, связанных с кальциевой недостаточностью. Состав колбасок: говядина, свинина, птица, животные жиры, яйца, молочная сыворотка, высоко
Специализированные мясные консервы для здорового питания
Автор(ы): Абимульдина С. Т., Охусканова Э.К., Соловьев В. Г.,
Реферат: Проводятся исследования по созданию мясных и мясо-растительных консервов с радиопротекторными свойствами, способствующих улучшению здоровья при их ежедневном употреблении, которые могут быть использованы без подогрева. Продукты разрабатываются с учетом ме
Исследование содержания токсичных элементов в коровьем молоке г. Семипалатинска
Автор(ы): Жарыкбасова К. С., Хаустова Т. Н., Акулова Д.С.,
Реферат: Получение безопасных молочных продуктов во многом зависит от экологической чистоты молочного сырья. В связи с этим проведены исследования, направленные на определение содержания солей тяжелых металлов в коровьем молоке. Пробы отбирали в домашних хозяйства
