Автор(ы): Избасаров Д. С., Урюпина Т. Л., Чоманов У. Ч.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 5-6

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: сушка мясопродуктов,

Реферат: Сушку сырокопченых и сыровяленых мясопродуктов осуществляли в камерных сушилках нового типа, оснащенных системой кондиционирования, поддерживающей определенную температуру (12-15 градусов С), относительную влажность (75-82 %) и скорость движения воздуха (

Автор(ы): Касенов А. Л., Сыздыкова Б. А., Камысбаева Р. О., Куатбеков М. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 7-9

МРНТИ: 65.13.19

Ключевые слова: барабанные сушильные агретаты, сушка,

Реферат: Рассмотрены некоторые особенности кинетики сушки материалов в барабанных сушильных агрегатах с отрицательным углом наклона. Отмечено, что на каждом элементе длины агрегата частицы обрабатываемого материала находятся в неидентичных условиях. Установлено, ч

Автор(ы): Избасаров Д. С., Урюпина Т. Л., Жайлаубаев Ж. Д.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 13-15

МРНТИ: 65.59.43

Ключевые слова: производство мясо-костной муки, пищеварочные котлы,

Реферат: Сделан краткий анализ структур теплообменных и массообменных процессов в пароводяных рубашках пищеварочных котлов, используемых в производстве мясо-костной муки. Предложены конструкции котлов, которые реализуют в аппарате сложную структуру нагрева за счет

Автор(ы): Урюпина Т. Л., Жайлаубаев Ж. Д.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 35-37

МРНТИ: 65.59.43

Ключевые слова: производство мясо-костной муки,

Реферат: Цель работы - расчет и измерение коэффициента диффузии при изучении процесса извлечения жира из шквары в производстве мясо-костной муки. Предложен метод определения коэффициента диффузии в условиях кипения жироэмульсии, основанный на пренебрежении внешним

Автор(ы): Избасаров Д. С., Урюпина Т. Л., Жайлаубаев Ж. Д.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 6-8

МРНТИ: 65.59.43

Ключевые слова: производство мясокостной муки, пищеварочные рубашечные аппараты,

Реферат: Проведены опытно-конструкторские разработки, направленные на повышение эффективности работы рубашечных пищеварочных котлов, используемых при производстве мясо-костной муки. Показано, что для снижения взаимного влияния вынужденной и свободной конвекции в з

Автор(ы): Давыдова С. Г., Степанова О. А., Кадырбаев Е. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 16-19

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: фарши мясные, фарши мясорастительные,

Реферат: Изучено изменение влажности колбасных и пельменных фаршей (мясных и мясорастительных) в зависимости от температуры и продолжительности тепловой обработки. Достигаемая степень изменения влажности продукта получена расчетным путем с использованием его кине

Автор(ы): Чоманов У. Ч., Урюпина Т. Л.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 22-24

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: производство колбасных изделий, соевый изолят,

Реферат: Разработаны новые колбасные изделия с применением соевых изолятов, использованных в рецептурах эмульгированных мясопродуктов вместо нежирного мяса говядины, а также в сочетании с низкосортным мясным сырьем для улучшения функционально-технологических свойс

Автор(ы): Избасаров Д. С., Урюпина Т. Л., Жайлаубаев Ж. Д.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 29-31

МРНТИ: 65.59.43

Ключевые слова: мясо-костная мука, костная мука,

Реферат: Мясо-костную муку вырабатывали из отходов переработки мелкого рогатого скота путем нагрева в горизонтальном вакуумном котле до 130 градусов С в течение 30, 45, 65, 85 и 120 мин с последующей стерилизацией при одинаковых условиях. Анализ аминокислотного со

Автор(ы): Румянцев А. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 21-22

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: обработка зерна гречихи, производство гречневой крупы,

Реферат: Цель работы - определение рациональных режимов гидротермической обработки гречихи по величине сопротивления зерна разрушению. Величина разрушающего усилия сжатия на одно зерно определялась на специально изготовленном приборе. Раздавливанию подвергались од

Автор(ы): Петченко В. И., Суранчиева Г. К., Сарбаева Б. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 75-76

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: мучные кондитерские изделия, соя, соевые полуфабрикаты,

Реферат: Цель работы - разработка новых видов мучных кондитерских изделий с использованием продуктов переработки сои. Проведен расчет рецептур с введением в состав соевых компонентов: муки, тофу, творога. Новые продукты имели повышенную пищевую и биологическую цен