Ключевые слова: питание населения, адаптационные продукты, моделирование продуктов,
Реферат: Исследования структуры питания и состояния здоровья населения в РК с учетом экологии свидетельствуют о тревожных симптомах ухудшения здоровья общества. По данным Министерства здравоохранения, катастрофическая ситуация сложилась в отношении йодной недостат
Количественный анализ содержания тяжелых металлов в молочном сырье Семипалатинского региона ВКО
Автор(ы): Жарыкбасова К. С., Хаустова Т. Н., Свидерская Д. С.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 280-281
МРНТИ: 65.63.03
Ключевые слова: молочное сырье, тяжелые металлы,
Реферат: Цель работы - установление количественного содержания кадмия, свинца, цинка и меди в молочном сырье Семипалатинского региона ВКО. Для анализа отобрано молоко из 6 районов г. Семипалатинска и 30 сельских округов Семипалатинского региона в стойловый период.
Создание молочных продуктов нового поколения для питания детерминированных групп населения
Автор(ы): Абатурова Н. А., Смагулова З. Т., Шайхина А. В., Жумажанова А. М.,
Реферат: Создание новых и повышение качества традиционных продуктов питания - проблема, которая имеет экологическое, научное и социальное значение и может быть решена за счет реализации системы научного и инженерного обеспечения качества жизни населения РК. Одной
Использование растительных добавок для производства продуктов питания в экологически неблагоприятных районах
Реферат: Рассматриваются проблемы обеспечения населения продуктами с защитными свойствами в связи с неблагоприятной экологической обстановкой. Особенно актуальны разработки молочных продуктов лечебно-профилактического назначения, обладающих протекторными свойствам
Проблема экологии в пищевой и зерноперерабатывающей промышленности
Автор(ы): Даулетова С. Д., Муслимов Н. Ж., Омаров К. К., Джумабекова Г. Б., Нестерук Н. А., Горшковская О. Н.,
Реферат: Разработка новых видов хлебопекарных изделий повышенной пищевой ценности, диетических и лечебно-профилактических продуктов требует изыскания и исследования новых видов хлебопекарного сырья и добавок, позволяющих выпускать хлеб нового поколения. Неблагопря
Использование растительного сырья для производства экологически чистых продуктов - хлебобулочных изделий
Автор(ы): Жумашева Г. Б., Кенжебекова Г. У.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 287-288
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлебобулочные изделия, растительное сырье, фрукты, овощные культуры,
Реферат: Проводятся исследования по использованию продуктов переработки моркови, яблок для производства хлебобулочных изделий. Добавление морковного, яблочного пюре и сока способствует более глубокому протеканию биохимических и микробиологических процессов в тест
Повышение экологической чистоты и безопасности хлебопродуктов
Реферат: Решение проблемы экологической безопасности зернопродуктов и хлебобулочных изделий в значительной степени зависит от уровня технологий и оборудования. Установлено, что пищевые порошки из растительного сырья содержат значительное количество сахаров, белков
Кормовые белковые концентраты из отходов пищевых производств
Реферат: Разработана принципиальная схема получения кормовых белковых концентратов. В качестве исходного сырья при выработке сухого кератинового гидролизата используют рога, копыта, малоценное перо, подкрылок. Схема предусматривает поэтапное уменьшение водной фазы
Технология производства кисломолочных напитков профилактического назначения из верблюжьего молока
Автор(ы): Чоманов У. Ч., Тултабаева Т. Ч., Жуманова У. Т.,
Реферат: С целью создания лечебно-профилактических продуктов разработана технология производства кисломолочных напитков из верблюжьего молока, обогащенных растительными добавками. Изучены органолептические и физико-химические свойства продуктов, получаемых по этой
Колбасные изделия из сайгачины
Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Ибрагимова Л. М., Жаксылыкова Г. Н.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 21-23
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: колбасные изделия, сайгачина,
Реферат: Разработана технология производства колбасы из сайгачины. Технологическая схема включает: обвалку, жиловку, измельчение сырья, подготовку белково-жировой эмульсии, подготовку ферментного препарата, посол-ферментацию, созревание, приготовление фарша, формо
