Реферат: Цель работы - исследование свойств нетрадиционных овощных добавок для кисломолочного продукта длительного срока хранения. Изучены сорта моркови и тыквы, выращиваемые в Республике Казахстан, разработан способ их обработки, позволяющий максимально сохранить
Казахстанский сироп из риса
Автор(ы): Арганчеева А. Г., Дудикова Г. Н., Тулемисова К. А.,
Реферат: Разработана технология получения диетического сиропа из рисовой дробленки, которую подвергали дроблению и ситованию. Муку разбавляли водой, и при помощи амилолитических и глюкоамилазных ферментов проводили стадии разжижения, декстринизации и осахаривания.
Напитки функционального назначения
Автор(ы): Ибрагимова Л. М., Жаксылыкова Г. Н.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 32-33
МРНТИ: 65.51.29
Ключевые слова: напитки, растительные добавки,
Реферат: Проведены исследования по разработке новых видов напитков функционального назначения с использованием натуральных компонентов. Объектами исследования служили соки квашеной капусты, яблочный и апельсиновый; экстракты зеленого чая, кофе, зверобоя, позволяющ
Реферат: Разработан уникальный продукт на основе пророщенных зерен и ингредиентов с высоким содержанием витамина С и бета-каротина. Технология производства такого продукта не требует особых энергоресурсов, импортного оборудования и сырья, а сам продукт хранится в
Автоматизированный расчет рецептур пищевых продуктов
Автор(ы): Байхожаева Б. У., Валишина Г. Л., Ремнев А. А.,
Реферат: Цель работы - создание новых продуктов питания с лечебно-профилактическими свойствами на основе математического моделирования и применения вычислительной техники. Основой предлагаемой методики расчета рецептур пищевых продуктов является целенаправленная к
Наука - кондитерской отрасли
Автор(ы): Пономарева Н. И., Бояркина Л. А., Литвиненко Г. Ф., Тулемисова К. А.,
Реферат: Основными направлениями научных исследований, которые проводит НИИ пищевой промышленности для кондитерской отрасли являются: разработка ресурсосберегающих технологий; создание технологий, направленных на интенсификацию технологических процессов и улучшени
Разработка прогрессивной технологии производства макаронных изделий из муки сорго в смеси с кукурузной
Реферат: Разработан способ производства макаронных изделий из смеси муки сорго и кукурузной в соотношении 1:1. В процессе исследований установлено, что оптимальным вариантом тестоприготовления для таких макарон является замес с термообработкой (прогрев теста до 70
Изучение смесительной ценности кукурузной муки при производстве хлеба
Автор(ы): Изтаев А. И., Байболов К. Б., Кизатова М. Ж.,
Реферат: Цель исследований - определение возможности использования кукурузной муки при производстве хлеба. В лабораторных условиях были составлены смеси пшеничной и кукурузной муки в соотношениях 95:5, 90:10 и 80:20. Изучено влияние кукурузной муки на содержание к
О качестве казахстанского зерна
Автор(ы): Фурсов О. В., Онгарбаева Н.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 17-19
МРНТИ: 65.29.03
Ключевые слова: зерно пшеницы, качество пшеницы,
Реферат: Проведен анализ качества казахстанского зерна пшеницы. Показано, что по массе 1000 зерен (статистический диапазон изменчивости от 26,4 до 44,9 г), твердозерности зерновки (по прибору SKCS-4100 фирмы "PERTEN" составляет 62-110 инд. тв.), содержанию сырой к
Значение цельносмолотых зерен могара, подвергнутых гидротермической обработке, в питании и производстве хлеба
Автор(ы): Шаншарова Д. А., Усембаева Ж. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: с. 25-26
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: хлеб, мука могара,
Реферат: Цель работы - изучение влияния цельносмолотого зерна могара на качество хлеба. Перед помолом зерно могара подвергали предварительной гидротермической обработке. Установлено, что мука могара в дозе 5-25 % взамен пшеничной муки позволяет интенсифицировать п
