Реферат: Рассмотрены теоретические аспекты сушки зерна. Предложен способ сушки при сохранении воздуха холодным. Продукт подается на среднюю часть вращающегося диска, с которого он сходит под действием центробежных сил. Температура диска - 60 град. С, как и темпера
Термодинамические основы энергии связи влаги при отрицательных температурах
Автор(ы): Шингисов А. У., Чоманов У. Ч.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 54-58
МРНТИ: 65.13.19
Ключевые слова: сушка, замораживание,
Реферат: Рассматривается один из принципов обезвоживания - сушка с фазовым превращением влаги. На основании законов термодинамики получена расчетная формула для получения энергии связи влаги, которая позволяет прогнозировать изменение состояния влаги в продукте в
Очистка стеклопосуды с применением ионоозонной технологии
Реферат: Процесс мойки стеклопосуды и других емкостей с применением моющих средств является наиболее распространенным, но имеет ряд несовершенств и отрицательных факторов. Предлагается способ мытья стеклопосуды с применение ионоозонной технологии. Ионоозонированна
Адгезионные свойства хлебопекарного теста
Автор(ы): Калинина С. М., Берман Г. К., Мачихин Ю. А., Белокрылов Ю. Ф., Еркебаев М. Ж.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 74-78
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: адгезионные свойства теста, хлебопекарное тесто,
Реферат: Адгезию (прилипание) теста с различными твердыми поверхностями рассматривают как действие межмолекулярных сил, которые значительно зависят от его реологических свойств. Кроме того, на формирование адгезионной связи влияют шероховатость поверхности контакт
Проблемы и пути активизации инвестиционной деятельности в пищевой промышленности Казахстана
Реферат: Приведены показатели производства важнейших видов пищевой продукции, структурные изменения в потреблении основных продуктов питания в расчете на душу населения, структура инвестиций в капитальное строительство по отраслям промышленностим в республике за 1
Пути совершенствования системы оплаты и стимулирования труда на предприятиях пищевой промышленности
Реферат: Дано описание ряда систем оплаты труда на предприятиях пищевой промышленности в рыночных условиях. В их числе "бестарифный" вариант организации заработной платы, при котором заработок каждого ставится в полную зависимость от конечных результатов работы тр
Опытно-ориентированное програмирование при расчете процессов термической обработки вареных колбас
Автор(ы): Давыдова С. Г., Степанова О. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 478-480
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: вареные колбасы, термическая обработка, программирование процессов, производство мясопродуктов,
Реферат: Для проведения расчета термической обработки вареных колбас была составлена программа на языке VISUAL BAISIC, с помощью которой получали данные о времени обработки вареных колбас и затратах теплоты на их изготовление. При этом нет необходимости пользовать
Влияние способов посола на изменение моносахаридов и свободных аминокислот конины
Автор(ы): Хаймулдинова А. К., Тулеуов Е. Т., Уразбаев Ж. З., Жумадилова Г. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 585
МРНТИ: 65.59.23
Ключевые слова: посол мяса, конина,
Реферат: Изучали влияние механических воздействий на мясо с использованием многокомпонентного рассола (МКР) на изменение свободных аминокислот и углеводов. Исследованиями установлено, что массирование охлажденного мяса в процессе посола обеспечивает наиболее интен
Совершенствование процесса съемки шкур с овечьих туш
Автор(ы): Еренгалиев А. Е., Омаров М. С., Какимов А. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 589-592
МРНТИ: 65.59.15
Ключевые слова: съемка шкур, овечьи туши,
Реферат: В зарубежных странах (Австралия, Новая Зеландия) особое внимание обращают на качество шкур. Имеются сведения о переработки там мелкого рогатого скота подвешиванием за передние конечности, но описание такого способа не найдено. Проведены эксперименты по оп
Использование вторичного сырья при производстве мясопродуктов
Автор(ы): Какимов А. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 597-600
МРНТИ: 65.59.91
Ключевые слова: производство мясопродуктов, вторичное сырье, кость,
Реферат: Предлагается использовать в качестве пищевого сырья кость убойных животных и птиц, содержащую 12-18 % белков, столько же жира, 0,1-0,5 % углеводов, а также фосфор, железо, натрий кальций и др. вещества, способствующие обмену веществ в тканях головного моз
