Реферат: Разработана технология получения мясокостной муки высокой биологической ценности, основанная на биообработке вторичного сырья. Использовали коллагенсодержащие отходы колбасно-сосисочного производства - мясокостное сырье. Подобрана рецептура и исследован х
Озоновоздушная обработка зерна как средство обеспечения стабильности хранения зерна
Автор(ы): Джанкуразов Б. О., Изтаев А. И., Тулемисова В. Ж.,
Реферат: Зерно является не только продуктом питания, но и субстратом для жизнедеятельности микроорганизмов, поэтому при поступлении на хлебоприемный элеватор и хранении оно подвержено ускоренному самосогреванию и значительным потерям. Исследования проводились на э
Проблемы теории и технологии хранения зерна
Автор(ы): Джанкуразов Б. О.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 16-19
МРНТИ: 65.29.29
Ключевые слова: хранение зерна,
Реферат: Выявлены новые закономерности формирования структуры насыпи в зернохранилищах в тонких слоях сыпучего материала при перемещении под углом естественного откоса и в трехмерном пространстве больших масс при промышленном хранении. Особенности формирования зер
Прогнозирование возникновения застойных зон и очагов самосогревания в зернохранилищах
Реферат: Проведены стендовые и промышленные исследования с целью выявления причин флуктуации плотности укладки зерновой массы, ведущих к образованию очагов самосогревания в хранилищах. Приведены закономерности возникновения застойных зон в нижней части силосных хр
Использование растительных добавок в производстве плавленых сыров
Реферат: Проведены исследования возможности использования моркови и тыквы при производстве плавленых сыров с целью повышения качества и увеличения сроков хранения. Пассерованные морковь и тыкву добавляли в сыр "Городской". Сыры с добавками приобрели красивый цвет
Перспективы расширения ассортимента кисломолочных продуктов из верблюжьего молока
Автор(ы): Тултабаева Т. Ч., Чоманов У. Ч., Туракбаева Р. Е.,
Реферат: Разработана технология производства кисломолочных напитков из верблюжьего молока, сквашенного чистыми культурами молочнокислых бактерий: термофильными стрептококками и ацидофильной палочкой в соотношении 1:1 и обогащенных растительными добавками. В качест
Комплексная оценка формованного мясного продукта
Автор(ы): Шаихова М. К., Чоманов У. Ч., Амирханов К. Ж.,
Реферат: С целью обоснования возможности комплексного использования мяса баранины и конины изучены химический, аминокислотный и жирно-кислотный составы данных видов сырья и проведены эксперименты по определению их соотношения в рецептуре формованного мясного проду
Физико-механические характеристики вязко-пластичных мясных продуктов
Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Уалиев С. Н., Омаркулов Т. О., Жаксылыкова Г. Н.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 35-37
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: мясные продукты, фарши, колбасы,
Реферат: Изучение вязко-пластичных мясных продуктов связано с определением физико-механической сущности объекта, влиянием технологических и механических факторов на его структуру. Сдвиговые свойства твердообразных продуктов в отличие от жидкообразных помимо эффект
Термодинамический анализ процесса сушки семян пшеницы в комбинированном агрегате
Автор(ы): Асанкулов Н. А., Омарбеков Т., Альпеисов Е. А.,
Реферат: Рассмотрен процесс сушки и охлаждения в комбинированном агрегате. Эффективность работы рассматриваемого агрегата зависит от технологических параметров. Для оценки качественного и количественного влияния этих факторов на эффективность работы использовали м
Эксергетические показатели эффективности работы барабанного сушильного агрегата
Автор(ы): Асанкулов Н. А., Омарбеков Т., Альпеисов Е. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 44-49
МРНТИ: 65.13.19
Ключевые слова: сушильные агрегаты, сушка,
Реферат: Эффективность работы сушильных установок определяют с помощью показателя эксергетической эффективности - эксергетического КПД, представляющего собой отношение эксергетических затрат на полезный эффект установки к полным эксергетическим затратам, направлен
