Реферат: Проведены опытные исследования хранения сыра в озонированной среде. При обработке сыров с примененением озона необходимо выполнять условия: продукция должна быть осмотрена на степень деформации (в зависимости от допустимых норм), продолжительность обработ
Производство рыбного фарша
Автор(ы): Ибрагимова Л. М., Жаксылыкова Г. Н., Кожахиева М. О.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 69-72
МРНТИ: 69.51.35
Ключевые слова: производство фарша, рыбный продукты,
Реферат: Схема производства рыбного фарша включает операции: разделку, мойку, грубое измельчение, тонкое измельчение, введение стабилизирующих веществ, фасование, замораживание, хранение. В качестве сырья использовали следующие виды рыб: лещ, толстолобик, жерех, о
Новые мясные продукты с использованием белковых обогатителей
Реферат: Показано влияние и целесообразность использования белковых добавок животного и растительного происхождения в производстве мясных продуктов. Разработан способ приготовления белковой добавки с использованием свиных шкурок, чечевицы, бобов, топинамбура, свек
Пневмотранспортная установка для подачи резаной капусты в дошники
Реферат: Описана схема пневмотранспортной установки, которая позволяет подавать резаную капусту в разные дошники без перемонтажа. Определены основные исходные параметры, необходимые для расчета пневмотранспортных сетей по транспортированию резаной капусты и др. ко
К вопросу об обеспыливании технологического оборудования предприятий пищевой промышленности
Реферат: Многолетние наблюдения за работой технологического оборудования пищевых производств позволяют утверждать, что их аэродинамические характеристики могут меняться с течением времени их эксплуатации и, кроме того, зависят от перенастройки, связанной с перераб
Математическая модель изменения температурного режима в объемах зерна
Автор(ы): Ахмеджанов Т. К., Ильиных С. Н.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 93-96
МРНТИ: 65.29.29
Ключевые слова: хранение зерна, самосогревание, контроль температуры,
Реферат: Контроль температуры при хранении зерна на элеваторах осуществляется непрерывно с помощью датчиков. Однако их показания не всегда адекватны фактическому состоянию вследствие низкой теплопроводности зерновой массы. Нередко термодатчики отражают картину тем
Биологическая ароматизация вин на основе проведения альдегидного брожения
Автор(ы): Мартаков А. А., Шалбаев К. К., Потороко Г. В.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 112-116
МРНТИ: 65.49.29
Ключевые слова: производство вина, ароматизация вина, альдегидное брожение,
Реферат: Исследовали биологическую ароматизацию плодовых крепких вин типа мадера.Она осуществляется путем возбуждения аэрацией альдегидного брожения. С целью обогащения плодовых виноматериалов фенольными веществами растительной природы применяют дубовую и буковую
Бактериально-дрожжевые препараты при производстве комбикормов
Автор(ы): Январева Н. И., Мукушева М. Т., Сидорова В. И.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 121-125
МРНТИ: 65.31.09
Ключевые слова: производство комбикормов, бактериально-дрожжевые препараты,
Реферат: Обобщен и проанализирован отечественный опыт использования бактериально-дрожжевых препаратов (БДП) в кормлении сельскохозяйственных животных. Ведутся работы по получению новых бактериально-дрожжевых препаратов. Получена протеиновая добавка на зерновом суб
Реферат: Выявлены характерные для южного региона Казахстана крупные резервы минеральных кормов: фильтрационный осадок, трикальцийфосфат, бентонит и поваренная соль. Приведены качественные и питательные характеристики этих видов сырья. Предлагаемые источники минера
Влияние способа добавления муки из нута на качество пшеничного хлеба
Автор(ы): Искакова Г. К., Изтаев А. И., Байысбаева М. П.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 9-12
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: производство хлеба, нутовая мука, качество хлеба, пшеничный хлеб,
Реферат: Одним из источников растительного белка могут служить бобовые культуры (соя, горох, нут, чечевица и др.). Изучено влияние муки из нута на свойства теста и качество хлеба. Для проведения экспериментальных исследований в рецептуру теста добавляли от 5 до 20
