Реферат: Промышленным мясорубкам присущи недостатки: забивание режущего механизма пленкой и наворачивание жилок на ножевой вал. Системный анализ структуры мясорубок подтвердил и обобщил присутствие существенных недостатков и позволил найти приоритетные пути их уст
Изменение давления истечения при измельчении мяса крупного рогатого скота на мясорубке ножами различных конструкций
Автор(ы): Акимов Мх. М., Туменов С. Н., Жаманов Х. Х.,
Реферат: Проведены экспериментальные исследования по изучению процессов измельчения мяса КРС в системе "решетка - нож - решетка" с применением традиционной мясорубки с крестовидными ножами, с переменным углом заточки режущих кромок и косо поставленными лопастями.
Расчет продолжительности сушки на основе термодинамических показателей
Автор(ы): Камербаев А. Ю., Тусипов Н. О.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 289-290
МРНТИ: 65.13.19
Ключевые слова: конвективная сушка, метод распыления,
Реферат: Проведено исследование, направленное на оценку продолжительности конвективной сушки методом распыления с использованием гигроскопических и термодинамических показателей. Авторы считают, что при использовании этих показателей можно с наибольшей достовернос
Основные направления снижения загрязненности пищевых продуктов тяжелыми металлами
Реферат: Проводятся исследования, связанные с изучением влияния техногенного фактора на качество пищевых продуктов в Восточно-Казахстанской области. С целью снижения поступлений с пищей промышленных ядов и усиления выведения их из организма ведутся работы в следую
Способ регулирования минерального состава кислосливочного десерта
Реферат: Цель исследования - разработка продукта лечебно-профилактического назначения, обогащенного железом. В качестве основного молочного компонента использовали сливки 10-процентной жирности, которые сквашивали закваской, состоящей из термофильных молочнокислых
Определение срока хранения комбинированного кисломолочного продукта "Балкоже"
Автор(ы): Овсянникова В. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 299-301
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: кисломолочные продукты, продукт балкоже,
Реферат: Исследовали изменение состава и свойств комбинированного кисломолочного продукта "Балкоже" при хранении, определяли гарантийные сроки хранения продукта. Хранимоспособность продукта изучалась при хранении в стеклянных бутылках и температуре 2 град.С, 6 и 1
Реферат: Одной из важных проблем в хлебопекарной промышленности является получение безопасного хлеба, т. е. устойчивого к возбудителям картофельной болезни Bacterium subtilis. Особенно это касается хлеба из пшеничной муки с высоким содержанием отрубей, так как в
Экологические проблемы пищевых производств и возможные пути их решения
Автор(ы): Языкбаев Е. С.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 304-306
МРНТИ: 65.01.94
Ключевые слова: пищевые производства, экология,
Реферат: Большинство пищевых производств в Казахстане такие, как сахарное, масло-жировое, спиртовое, пивоваренное и др., имеют многотоннажные отходы, создающие экологические проблемы, связанные с загрязнением окружающей среды. На сахарных заводах при очистке диффу
Разработка экологически безопасных и оптимальных технологий холодильного консервирования
Реферат: Ограниченный круг технологий холодильной обработки и хранения сельскохозяйственного сырья и продукции на его основе зачастую не соответствуют современным достижениям науки. Возникла необходимость интенсификации технологических процессов и создания экологи
Исследование влияния отрубей пшеничных на физико-химические показатели молочного десерта
Реферат: Цель работы - исследовать возможность использования пшеничных отрубей в молочных десертах. Отруби подвергали специальной термической обработке, после чего измельчали их до состояния крупного, среднего и мелкого помола. Определяли химический состав отрубей
