Реферат: Основная из задач при производстве молочного десерта - осуществление подбора молочнокислых культур для приготовления кисломолочной основы десерта. Основные критерии подбора заквасок для производства диетических кисломолочных продуктов - это активность кис
Разработка современных методов стабилизации натуральных вин
Автор(ы): Халина В. И., Бекдаирова Г. И., Увакасова Г. Т.,
Реферат: Цель исследований - подбор эффективных средств и приемов для стабилизации вин. В основу положена концепция стабилизации вин, основанная на принципе "предвидения проблемы", и решение ее на ранних стадиях производства ( осветление и ферментация сусла), благ
Разработка биотехнологии комбинированного кисломолочно-растительного продукта
Реферат: Цель работы - получить кисломолочный компонент, содержащий микрофлору, сохраняющую активность после воздействия высоких температур. В качестве среды ферментирования исследовали молоко цельное, сливки 10 %-ной жирности, а также смесь молочных сред с растит
Разработка технологии комбинированного желейного продукта
Реферат: Цель работы - создание научно обоснованной технологии комбинированного продукта на основе молочного белково-углеводного сырья и растительных добавок, предназначенного для питания детей школьного возраста, а также диетического и повседневного питания лиц,
Определение вида бактериального препарата, придающего специфические свойства плавленому сыру
Реферат: В качестве объектов исследования выбраны биопрепараты, уже нашедшие применение в различных видах кисломолочных продуктов лечебно-профилактического назначения - бифилакт-А и бифилакт-Д, представляющих собой концентрат бифидобактерий и ацидофильной палочки
Использование коллагеносодержащего сырья и бактериальных культур в производстве детских и диетических комбинированных продуктов
Реферат: Разработаны технология и рецептура комбинированных мясных продуктов для детского и диетического питания с добавлением белкового обогатителя из коллагенсодержащего сырья с белково-жировой эмульсией, обогащенных бактериальными культурами. Использование кров
Разработка рецептур геродиетических напитков из местного сырья
Реферат: Для замедления необратимых процессов старения и профилактики заболеваний необходимо применять в производстве мясных продуктов геропротекторные добавки, присутствующие в растительном сырье. Проводится поисковый эксперимент по разработке компонентного соста
Новые технологические процессы и приемы при производстве продуктов лечебно-профилактического назначения
Автор(ы): Байхожаева Б. У., Валишина Г. Л., Тулемисова К. А.,
Реферат: Цель работы - создание высокоэффективной технологии производства продуктов лечебно-профилактического назначения. Объект исследования - комбинированная крупа с биологически активной добавкой "Литовит". Для продуктов лечебно-профилактического назначения важ
Разработка новых видов диетических консервов с использованием топинамбура
Автор(ы): Конарбаева З. К., Зарпуллаев Ш. Н.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 213
МРНТИ: 65.59.29
Ключевые слова: диетические консервы, топинамбур,
Реферат: Топинамбур имеет высокую пищевую ценность, обладает радиопротекторными свойствами и является перспективным сырьем для перерабатывающей промышленности, так как консервы из него можно вырабатывать в осенне-зимний период, что исключает сезонность работы мног
Перспективные направления использования комплексных биологически активных добавок в производстве пищевых продуктов функционального назначения
Реферат: В современной экологической ситуации актуальна разработка молочных продуктов лечебно-профилактического (функционального) назначения, обладающих протекторными свойствами. Проводятся исследования, направленные на разработку теоретических и практических осно
