Автор(ы): Косенко Г. Н., Чоманов У. Ч.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 97

МРНТИ: 65.59.15

Ключевые слова: производство ветчины, куриное мясо,

Реферат: Осуществлены разработка новой технологии и экспериментальный выпуск ветчины из курицы вареной в форме. Особенностями технологии являются: подбор основного и дополнительного сырья, способ приготовления рассола, определения режимов для предварительного масс

Автор(ы): Чоманов У. Ч., Шингисов А. У.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 99-102

МРНТИ: 65.13.21

Ключевые слова: замораживание продуктов, молочные продукты, магнитная обработка,

Реферат: С целью определения влияния магнитного поля на продолжительность замораживания молочных продуктов проведен эксперимент, в котором использовалось устройство, содержащее вибратор, температурный блок, измерительную ячейку, датчики разности потенциалов и темп

Автор(ы): Шаихова М. К., Амирханов К. Ж., Чоманов У. Ч.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 102-103

МРНТИ: 65.59.29

Ключевые слова: производство мясных продуктов, белковые препараты,

Реферат: Разработана научнообоснованная технология формованного мясного продукта из баранины и конины с использованием молочнокислых заквасок и растительного сырья. В качестве биологически активного компонента использовали штаммы мезофильных молочнокислых бактерий

Автор(ы): Тултабаева Т. Ч., Чоманов У. Ч., Шейренова А. Ш.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 103-105

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: молочные продукты, комбинированные продукты, верблюжье молоко,

Реферат: Цель работы - разработка технологического процесса производства комбинированных молочных продуктов повышенной пищевой ценности. Обоснована возможность использования растительной добавки (ферментированная пророщенная пшеница) и закваски из чистых культур а

Автор(ы): Тултабаева Т. Ч., Чоманов У. Ч., Шейренова А. Ш.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 105-106

МРНТИ: 65.63.33

Ключевые слова: молочные продукты, верблюжье молоко,

Реферат: Одним из распространенных способов получения кисломолочных продуктов является сочетание молочного сырья с сырьем растительного происхождения, богатого белками и углеводами. Для улучшения степени сбалансированности аминокислотного и углеводного состава пла

Автор(ы): Яновская Л. В., Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 3-7

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: производство колбас, бараньи колбасы,

Реферат: Разработана технология, позволяющая рационально использовать жилованное мясо баранины после выделения сырья для производства национальных варено-копченых изделий. Технология не требует дополнительных затрат и может применяться на малых и частных предприят

Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М., Яновская Л. В., Байболова Л. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 8-14

МРНТИ: 65.59.03

Ключевые слова: протеолитические ферменты, баранина, конина,

Реферат: Проведены эксперименты с использованием ферментов ренниномиина ПХ, пепсина и протеаз микробиологического происхождения в совокупности с механической обработкой. В процессе исследования фотометрическим методом определяли белки, состояние общего остаточного

Автор(ы): Репп К. Р.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 64-70

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: аспирационное оборудование, пневмотранспортное оборудование, экология,

Реферат: Рассматривается работа оборудования, применяемого для улавливания пыли сухим способом: гравитационного (осадительные камеры), инерционно-циклонного (циклоны) и фильтрационного. В последние годы в Казахстане начали применяться тканевые рукавные фильтры с р

Автор(ы): Сулейменова Ж. М., Нам Л. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: c. 18-22

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: шпинат, румекс к-1 [сорт], биологические добавки, кормовой щавель,

Реферат: Приведены характеристика и химический состав зеленой массы кормового щавеля румекс К-1. Его целесообразно применять в качестве исходного сырья для создания биологически активных добавок и специализированных продуктов питания с направленными радиопротектор

Автор(ы): Лузько А. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 31-36

МРНТИ: 65.09.30

Ключевые слова: топинамбур, продукты питания, нетрадиционное сырье,

Реферат: Топинамбур (земляная груша) относится к инулиноносным растениям, в его состав вместо крахмала входят полисахариды - инулин, инулиды, используемые как заменители сахара при сахарном диабете. Богатый химический состав клубней топинамбура, неприхотливость к