Автор(ы): Спандияров Е., Саржанова Г. Ш.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 36-39

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: зерновое сырье, крупяная промышленность, технологическое оборудование,

Реферат: Обработка поверхности зерна происходит при взаимодействии рабочих органов оборудования и отдельных частиц. Влияние рабочих органов на сыпучий материал осуществляется как путем удара, так и медленным сжатием. Разрушение материала происходит при достижении

Автор(ы): Горбатовская Н. А., Спандияров Е. С., Саржанова Г. Ш.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 39-40

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: крупа пшеничная, зерноперерабатывающие предприятия, производство крупы пшеничной,

Реферат: В настоящее время расширилась сеть зерноперерабатывающих предприятий малого и среднего бизнеса. Разработана технология производства крупы из мягких сортов пшеницы, рекомендованная для малых предприятий. В основе технологического процесса - операции по очи

Автор(ы): Ахметова Г. В., Спандияров Е., Иванникова И. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 40-41

МРНТИ: 65.13.13

Ключевые слова: качество пищевых продуктов, состав пищевых продуктов, экспересс-анализаторы,

Реферат: Прибор INFRAMATIK-8600 представляет собой экспресс-анализатор, работа которого основана на принципе отражения в ближней инфракрасной области (ИК). Состав пищевых продуктов устанавливается измерением отражательной способности образца при определенной длин

Автор(ы): Избасаров Д. С.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 7-11

МРНТИ: 65.01.11

Ключевые слова: пищевая промышленность, перерабатывающая промышленность,

Реферат: Приведен анализ современного состояния перерабатывающих отраслей АПК. Выживаемость пищевых предприятий, эффективность их работы во многом определяются освоением научно-технических достижений, их связью с наукой. Основными направлениями науки в пищевой и п

Автор(ы): Спандияров Е. С., Ахметова Г. В., Калинчук Н. К., Иванникова Н. В.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 11-15

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, пищевые волокна, плодовые оболочки, профилактическое питание,

Реферат: Разработана технология приготовления хлеба из пшеничной муки низких выходов с использованием плодовых оболочек зерна пшеницы. В плодовой оболочке сосредоточено минеральных веществ - 65 %, клетчатки - 90, липидов - 30 и белков - 20 % от массы зерна. Техно

Автор(ы): Избасаров Д. С., Спандияров Е. С., Горбатовская Н. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 16-20

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: мукомольное производство, обработка зерна, сортовые помолы, технологические свойства зерна,

Реферат: Мукомольные свойства зерна характеризует комплекс технологических показателей: количество и качество крупо-дунстовых продуктов (КПД), общий выход муки и ее качество, выход и качество муки высоких сортов, степень вымалываемости оболочек, энергетические пок

Автор(ы): Джерембаева Н. Е., Жумашева Г. Б., Бекбулатова М.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 21-25

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: хлебобулочные изделия, биологически активные вещества, минеральные вещества, витамины, нетрадиционное сырье, пищевые порошки, пищевые волокна,

Реферат: Рассмотрены основные вещества хлеба - белки, углеводы, минеральные компоненты, витамины и др. Показаны пути повышения их в хлебе за счет применения натурального нетрадиционного сырья - овощей, фруктов, ягод и продуктов их переработки. Разработан способ пр

Автор(ы): Калинсук Н. К., Ахметова Г. В., Акимишев А. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 25-28

МРНТИ: 65.33.41

Ключевые слова: макаронные изделия, сушка макарон, крахмальное тесто, сушильные камеры,

Реферат: Макаронные изделия из бесклейковинного крахмалосодержащего сырья (БКС) - продукты из крахмала злаковых культур или картофеля с высокой пищевой ценностью, быстрые в приготовлении и с хорошими вкусовыми свойствами. Сушку изделий из БКС рекомендуется вести п

Автор(ы): Джерембаева Н. Е., Алдашева Л., Кенжебекова Г. У.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 28-30

МРНТИ: 65.33.03

Ключевые слова: реологические свойства теста, тесто, пищевые порошки, количество клейковины, клейковина,

Реферат: Исследованы свойства клейковины теста с использованием пищевых порошков. Гидрофильные полимеры, низкомолекулярные вещества, органические кислоты, вносимые в тесто, изменяют количество и свойства отмываемой клейковины. Гидратационная способность клейковины

Автор(ы): Акынбеков Е. К., Куатбеков М. К., Надирбекова Г. К.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: с. 32-39

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: термическая десорбция, перенос влаги, капиллярно-пористые тела, адсорбция влаги,

Реферат: Теория сушки оперирует понятием термоградиентного переноса влаги. Физически этот перенос появляется вследствие зависимости потенциала переноса вещества от температуры. Процесс термической десорбции рассматривается как сушка до весьма низких остаточных сод