Автор(ы): Арганчеева А. Г., Дудикова Г. Н., Тулемисова К. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 37-38

МРНТИ: 65.39.29

Ключевые слова: зерновое сырье, сорго, крахмальная патока,

Реферат: Разработана безотходная технология комплексной переработки зернового крахмалосодержащего сырья: сорго, пшеницы и риса на крахмальную патоку. Для проведения исследований использовали сорта сорго Казахстанское 1, Казахстанское 2, риса Солнечный, Уштобинский

Автор(ы): Байболов К. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 38

МРНТИ: 65.29.33

Ключевые слова: крупяное производство, зерновые культуры, гидротермическая обработка,

Реферат: Проведен анализ современного состояния технологий переработки крупяных культур: овса, ячменя, риса, кукурузы в крупу. Определены пути интенсификации использования сырья в крупяном производстве. С учетом особенностей крупяных культур рекомендованы режимы г

Автор(ы): Чоманов У. Ч., Ким И. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 39-40

МРНТИ: 65.33.41

Ключевые слова: производство рисовой лапши, соевые белки, диетические продукты,

Реферат: Предлагается технология производства лапши быстрого приготовления, основным ингредиентом которой является дробленый рис. В качестве добавок используются пшеничная мука 1 сорта и растительный белок. Дробленый рис имеет более низкую стоимость и отличается в

Автор(ы): Жумалиева Г. Е., Чоманов У. Ч., Байболова Л. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 40-41

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: производство галет, мучные кондитерские изделия, белковые добавки,

Реферат: С целью установления оптимальной дозировки исследовали влияние различного количества белковой добавки на качество галет. Обогатитель вносили в количестве 5, 10, 15 и 20 %. Изучение физических показателей и их анализ позволяют сделать вывод о целесообразно

Автор(ы): Жумалиева Г. Е., Чоманов У. Ч., Байболова Л. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 41-42

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: мучные кондитерские изделия, белковые добавки,

Реферат: В современном производстве мучных кондитерских изделий наблюдается увеличение выпуска специальных продуктов питания, в том числе обогащенных белком. Такой ассортимент мучных изделей возможен за счет использования сырья растительного происхождения в компле

Автор(ы): Бералиева Э. Б., Витавская А. В., Чоманов У. Ч.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 42-44

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: мучные изделия, пищевая ценность, биологическая ценность, пищевые добавки,

Реферат: Исследованы возможности повышения биологической ценности хлеба, увеличения содержания микро- и макроэлементов. Основой приготовления хлеба послужили традиционные технологии с использованием новых сырьевых источников, обладающих высокой биологической актив

Автор(ы): Чоманов У. Ч., Умиралиева Л. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 44-45

МРНТИ: 65.09.30

Ключевые слова: пищевое сырье, тритикале,

Реферат: Разработаны исходные требования качества к сортам тритикале, селекционированным в Казахстане и завозимым, с целью определения пригодности их использования в хлебопекарной, кондитерской, макаронной, спиртовой отраслях промышленности. Кроме того, созданы т

Автор(ы): Кузембаев К. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 47-49

МРНТИ: 65.53.35

Ключевые слова: крупяные культуры, пищеконцентраты,

Реферат: Перед зерноперерабатывающей и пищевой промышленностью Республики Казахстан стоят задачи производства и расширения экологически чистых высококачественных продуктов питания и более полное удовлетворение потребности населения в них. В КазНИИ земледелия вывед

Автор(ы): Султанова М. Ж., Языкбаев Е. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 49-50

МРНТИ: 65.31.13

Ключевые слова: производство комбикормов, премиксы,

Реферат: Предложено заменить в традиционных премиксах наполнитель - отруби на отход свеклосахарного производства - фильтрационный осадок. Установлено, что он обладает лучшими физико-механическими свойствами, чем пшеничные отруби и, кроме того, может вводиться в вы

Автор(ы): Жиенбаева С. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 51-52

МРНТИ: 65.31.09

Ключевые слова: полнорационные комбикорма, цеолиты,

Реферат: Перспективным резервом комбикормового сырья являются цеолиты - группа минералов, так называемых природных "каркасных" алюмосиликатов. Это уникальная кормовая добавка, содержащая жизненно важные соединения макроэлементов, - окиси кремния, алюминия, кальция