Реферат: Изучено влияние озонированной воды на процесс тестоведения при переработке пшеничной муки с добавлением дефектной (из проросшего зерна повышенной влажности, подвергшегося влиянию пониженной температуры). Озонированную воду вносили при замесе теста безопар
Ионно-озонная технология в процессе хранения продукции растениеводства
Автор(ы): Маемеров М. М., Кулажанов К. С., Изтаев А. И.,
Реферат: Описаны процессы, происходящие при хранении растениеводческой продукции, и названы причины, влияющие на ее порчу. Дана оценка существующих вентиляционных установок и отмечены их недостатки. Перед закладкой предлагается на длительное хранение обрабатывать
Влияние ионно-озонной обработки зерна пшеницы на ее мукомольные достоинства
Автор(ы): Изтаев А. И., Кулажанов К. С., Росляков М. Г., Маемеров М. М.,
Реферат: Зерно обрабатывали озонированной водой с концентрацией озона 1-3 мг/л. Подготовку к помолу проводили методом холодного кондиционирования. Размол осуществляли на мельничной установке МЛУ-202. Результаты помолов оценивали по общему выходу муки, зольности и
Формирование системы партий зерна пшеницы на основе его биопотенциала
Автор(ы): Омаров Т. Е., Изтаев А. И.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 24-25
МРНТИ: 65.29.29
Ключевые слова: хлебопекарные свойства зерна, формирование партий зерна, биопотенциал зерна,
Реферат: Биопотенциал зерна пшеницы связан с хлебопекарными достоинствами зерна и способностью муки, полученной из него, давать хлеб высокого объема и качества. Эта способность зерна обусловлена особыми свойствами клейковины и др. факторами. Она находится в тесной
Катализаторы очага самосогревания зерна в системе "поле - элеватор"
Автор(ы): Джанкуразов Б. О., Изтаев А. И., Джанкуразов К. Б.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 27-29
МРНТИ: 65.29.29
Ключевые слова: самосогревание зерна, система поле-элеватор,
Реферат: В неблагоприятных условиях в зерне при нахождении в валках на току под воздействием тепла солнечного света и озона появляются свободные радикалы - молекулы, имеющие свободные электроны и обладающие особой активностью. Реагируя с кислородом, эти радикалы п
Применение продуктов переработки зернобобовых для повышения биологической ценности хлеба
Автор(ы): Изтаев А. И., Искакова Г. К., Суранчиева Г. К., Байжанова Р.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 30
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: производство хлеба, соевая мука, соевая сыворотка,
Реферат: Изучена возможность комплексного применения продуктов переработки сои в хлебопекарном производстве. В качестве исходного сырья использовали соевую муку и соевую сыворотку. Опыты проводили с пшеничной мукой 1 сорта со средними хлебопекарными свойствами. Дл
Эффективность использования кормовой муки из яблочных выжимков при производстве комбикормов
Автор(ы): Жирембаева Г. М., Алимкулов Ж. С.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 31-32
МРНТИ: 65.31.09
Ключевые слова: производство комбикормов, яблочные выжимки,
Реферат: Значительным резервом нетрадиционных кормовых средств являются отходы фруктово-консервных заводов (виноградные, томатные, яблочные выжимки). Изложен опыт их использования в ряде зарубежных стран, где доля зерна в составе комбикормов достигает 30-60 %, а о
Использование нетрадиционных добавок для обогащения хлебобулочных изделий
Автор(ы): Изтаев А. И., Суранчиева Г. К., Искакова Г. К., Кененбай Ш. Ы.,
Реферат: Дефицит белка в рационе казахстанцев составляет в среднем 30 %. Необходим поиск новых более дешевых источников полноценного белка. Наиболее перспективными представляются соевые продукты, содержащие 40 % белка. Изучено влияние соевой сыворотки на качество
Исследование возможности использования клеточного сока картофеля в хлебопечении
Автор(ы): Карталова М. С., Изтаев А. И., Жакатаева А.,
Реферат: Натуральный клеточный сок картофеля (КСК) является отходом крахмального производства и содержит 4,5-7 % сухих веществ, в состав которых входят безазотистые вещества - крахмал, сахара, минеральные вещества. В нем также содержится 27-28 % азотистых веществ,
Исследование влияния соевой сыворотки на качество хлеба
Автор(ы): Изтаев А. И., Искакова Г. К.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 34-35
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: производство хлеба, соевая сыворотка,
Реферат: Соя - это источник полноценного белка и эффективное средство профилактики и лечения многих заболеваний. Соевые продукты могут заменить обычное молоко в питании людей с врожденной непереносимостью лактозы, а также разнообразить питание, страдающих аллергич
