Реферат: Процессы электронно-ионной обработки (ЭИО) в пищевой и холодильной промышленности используют при копчении, электроантисептировании, стерилизации, дезинфекции, а также очистке воздуха и воды. Воздействие электрического поля и ионизированной среды на молоко
Использование зерна могара для производства крупяных пищеконцентратов
Реферат: Предложенный способ производства толокна включает периодический процесс варки, начинающийся в холодной воде, сушку вареного зерна при температуре 80-100 град. С, обжарку, охлаждение обжаренных зерен, предварительное грубое измельчение зерна и окончательно
Способ производства национального продукта жент
Автор(ы): Муратбекова А., Кузембаева Г. К., Кузембаев К. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 69-70
МРНТИ: 65.53.35
Ключевые слова: пищевые концентраты, продукт жент,
Реферат: Предлагаемый способ включает очистку зерна проса от примесей, шелушение и отделение шелухи от ядра. Подготовленное зерно подают в сосуд с водой и доводят до кипения, выдерживая 10-15 мин. для удаления одорирующих веществ. Затем воду сливают, оставляя коли
Устройство для прессования виноградной мезги и сусла
Автор(ы): Намазбеков К. Т., Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 71
МРНТИ: 65.49.29
Ключевые слова: производство виноградных вин, прессование мезги, прессующее оборудование,
Реферат: Проведены исследования на собранной авторами установке с целью определения параметров прессования и компрессионных свойств прессуемой массы в условиях статического и динамического нагружения. Получены кривые зависимости выхода сусла от давления и циклично
Разработка технологии кисломолочного продукта лечебно-профилактического питания
Реферат: Цель работы - определить состав и разработать технологию кисломолочного продукта для лечебно-профилактического питания. В качестве объекта исследования использовали верблюжье молоко. Сквашивание молока проводили с помощью пророщенной бобовой культуры (маш
Разработка технологии жареных колбас с использованием национального сырья
Автор(ы): Ярославцева О., Байболова Л. К., Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 79-80
МРНТИ: 65.59.31
Ключевые слова: производство колбас,
Реферат: Разработана рецептура жареной колбасы из баранины с применением ферментов и сыворотки. Установлено, что по органолептическим показателям (вкус, цвет, запах, консистенция) она превышает контрольные образцы и заслуживает высокой оценки.
Комплексная подготовка маркетингового исследования пищевой промышленности
Автор(ы): Игнатовская А., Асеева А., Соболева И. Я.,
Реферат: Комплексная подготовка маркетингового исследования - система процессов материализации научно-технического потенциала. К ней относятся: экологическая, научно-исследовательская, организационная, социально-экономическая системы. Слабой стороной подготовки яв
Изменение содержания кальция в молоке с помощью катионитов
Автор(ы): Жакселекова А., Каттабекова А., Даутбаева Г. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 116
МРНТИ: 65.63.03
Ключевые слова: молочные продукты, катиониты,
Реферат: Основным поставщиком кальция в организм человека является молоко. Содержание кальция в молоке придает ему тепловую стабильность и створаживаемость, но эти же свойства ограничивают его применение для ряда технологических целей. При получении питьевого паст
Изменение температуты замороженного мяса при выполнении погрузочно-разгрузочных работ
Автор(ы): Толысбаев Б. С., Абильмажинов Е. Т., Танбаев Ж. Д.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 77-80
МРНТИ: 65.59.01
Ключевые слова: замороженное мясо, погрузочно-разгрузочные работы,
Реферат: Целью работы является определение влияния температурных режимов на качество мяса при транспортировке и выполнении погрузочно-разгрузочных работ. Объектом исследования выбрано мясо говядины и баранины. Исследования проводились путем наблюдения термического
Показатели технической оснащенности предприятий пищевой промышленности
Реферат: Разработаны количественные показатели для оценки технического уровня производства по основным факторам: оборудование, его состояние и использование, механизация и автоматизация. В число показателей входят коэффициенты возрастного состава оборудования, мод
