Автор(ы): Мартаков А. А., Шалбаев К. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 68-69

МРНТИ: 65.45.29

Ключевые слова: производство спирта, выращивание дрожжей,

Реферат: Предложено использовать смешанную закваску молочнокислых (МКБ) и пропионово-кислых бактерий (ПКБ) для интенсификации расщепления зерновых полисахаридов. Последние обладают высокой гидролитической активностью даже к таким трудногидролизуемым полисахаридам,

Автор(ы): Нуралиев А. Т., Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 70-71

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: тестоделительные машины, производство хлеба, хлебопекарное оборудование,

Реферат: Цель исследования - определить оптимальные параметры режима нагнетания при производстве хлеба из ржано-пшеничной и ржаной муки. Давление в тестовой камере и крутящий момент на валу нагнетателя определяли с помощью тензометрических датчиков и электронной р

Автор(ы): Сахыбаев Р. Т., Шершнев В. Н.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 72-73

МРНТИ: 65.35.01

Ключевые слова: кондитерское оборудование, способы кантования, вибрационный способ кантования,

Реферат: Вибрационные устройства могут применяться в качестве кантователей для поворота объектов на угол 180 град. вокруг горизонтальной оси с одновременным их виброперемещением, в частности при отливке конфет в крахмальные формы. Проведены аналитические исследова

Автор(ы): Тултабаев М. Ч., Жуманова У. Т., Тултабаева Т. Ч.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 73

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: пророщенные зерна овса, биохимический состав зерна,

Реферат: Одним из видов растительной пищи являются пророщенные зерна и семена. В исходном зерне овса и пророщенных зернах определялось содержание белка, жира, углеводов и витаминов. Установлено, что в пророщенных зернах количество белка и углеводов увеличивается н

Автор(ы): Тултабаев М. Ч., Тултабаева Т. Ч., Жуманова У. Т., Спандияров Е. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 74

МРНТИ: 65.63.03

Ключевые слова: пищевые продукты, биодобавки, показатель активность воды,

Реферат: Исследована динамика изменения активности воды в процессе хранения в кисломолочном напитке из верблюжьего молока с использованием биодобавки. Установлено, что активность воды в исследуемых образцах имеет различный характер. Использование биодобавки при пр

Автор(ы): Урюпина Т. Л., Асанов А. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 75

МРНТИ: 65.53.31

Ключевые слова: замораживание ягод, земляника,

Реферат: Цель работы - исследование качества ягод земляники сортов Редгонтлет, Чезен и Дуглас в замороженном виде. Ягоды в потребительской степени зрелости замораживали при температурах минус 5, 10, 20, 35, 50 град. С, хранили при минус 20 град. С. В ягодах до и п

Автор(ы): Урюпина Т. Л., Клоконос Н. П., Курасова Л. А., Павлова Н. Я.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 76

МРНТИ: 65.53.31

Ключевые слова: замораживание, ежевика бесшипная,

Реферат: Ежевика бесшипная - новая для Казахстана культура. Ягоды ее являются ценным диетическим продуктом, содержащим 6-8 % сухих веществ, 9,5-10 сахаров, около 1,5 % органических кислот (яблочная, лимонная), клетчатку, пектин, соли калия, кальция, железа. Одним

Автор(ы): Фурсов О. В., Онгарбаева Н. О., Абдиуакилова Ш. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 77

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: сертификация зерна, сертификация зерновых продуктов,

Реферат: Сертификационные испытания (экспертиза) качества зерна и продуктов его переработки - серьезное и ответственное дело, требуеющее от экспертов знания не только методов, средств и техники определения качества зерна и продуктов его переработки, но также проце

Автор(ы): Фурсов А. В., Онгарбаева Н. О., Изтаев А. И., Абдиуакилова Ш. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 78

МРНТИ: 65.29.01

Ключевые слова: качество зерна, сертификация,

Реферат: Республика Казахстан является одним из крупных экспортеров зерна в ближнее и дальнее зарубежье. На этапе вхождения республики во Всемирную торговую организацию (ВТО) необходима поддержка престижа в качестве внешнеторгового партнера, экспортирующего зерно

Автор(ы): Халина В. И., Юнусбаева О. В.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 79

МРНТИ: 65.49.03

Ключевые слова: виноградные красные вина, вина, лечебно-профилактическое питание,

Реферат: Наличие в вине органических кислот, минеральных солей, витаминов, фосфора, пектина и др. определяет благотворное воздействие умеренного количества этого напитка на организм человека. Органические кислоты стимулируют работу слюнных и желудочных желез, спос