Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Байбосынова Ж. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 58-59

МРНТИ: 65.09.03

Ключевые слова: пищевые материалы, реологические характеристики, реологические приборы,

Реферат: Предлагается прибор для определения реологических характеристик большого круга пищевых материалов (различные виды теста, кондитерские массы, фарш и др.). Универсальность и простота конструкции позволяют выявлять структурно-механические характеристики при

Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Тастанбеков С. Т., Гаджиев Т. Н.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 60-61

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: мучные кондитерские изделия, слоеные изделия, формование теста, раскаточные устройства,

Реферат: Предлагается устройство для раскатки однослойных и многослойных изделий из теста, состоящее из нескольких валков, вращающихся вокруг своей продольной оси и имеющих криволинейную поверхность в виде бочонка. Валки закреплены в крестовине по окружности относ

Автор(ы): Жумабекова З. Ж., Изтаев А. И.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 60-61

МРНТИ: 65.33.35

Ключевые слова: печенье крокет, мука сорго, мучные кондитерские изделия,

Реферат: При производстве мучных кондитерских изделий широко применяются ферментные препараты для приготовления ферментных высокоосахаренных гидролизатов, что позволяет экономить часть свекловичного сахара. С этой же целью можно использовать и нетрадиционное сырье

Автор(ы): Жунусов Т. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 61-62

МРНТИ: 65.53.09

Ключевые слова: хранение плодов, плоды яблони, пищевые защитные составы,

Реферат: Плоды большинства возделываемых в республике сортов яблони подвержены сильному увяданию при хранении. Цель исследования - разработать состав, защищающий фрукты от чрезмерной убыли массы. Предъявлялись следующие требования: он должен быть пищевым, не содер

Автор(ы): Изтаев А. И., Джумагалиева М. Б., Кизатова М. Ж., Скакова Ж.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 62-63

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: рис, крупяное производство, качество риса,

Реферат: Использование зерна риса в крупяном производстве возможно при условии определенного качества зерна. Разработаны нелинейные регрессионные модели прогнозирования выхода готовой продукции в зависимости от показателей качества заготавливаемого риса-зерна. Оп

Автор(ы): Изтаев А. И., Искакова Г. К., Суранчиева Г. К., Байжанова Р. Е.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: с. 63-64

МРНТИ: 65.09.30

Ключевые слова: продукты питания, зернобобовые культуры, соя, нут,

Реферат: Одним из источников растительного белка могут служить семена различных зернобобовых культур. К ним относятся: горох, соя, чечевица, фасоль, нут, люпин, арахис, чина и др. Авторами изучены анатомические и морфологические особенности сои и нута, их биохимич

Автор(ы): Изтаев А. И., Кузембаев К. К., Шадиева Л. М.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 64-65

МРНТИ: 65.53.35

Ключевые слова: производство национальных пищеконцентратов,

Реферат: По предлагаемому способу зерно из приемного устройства поступает в устройство для сухой очистки и сортировки, где из зерновой массы выделяется очищенное, целое, доброкачественное зерно, подвергаемое взвешиванию. После чего оно поступает в варочные котлы п

Автор(ы): Изтаев А. И., Омаров Т. Е., Изтаев Б. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 65-66

МРНТИ: 65.09.05

Ключевые слова: качество зерна, сертификация зерна,

Реферат: Создано предприятие, способное решить проблему качества зерна и поставки его на экспорт. ДГП "Костанайская аграрная экспертиза" включено в состав РГП "Казагрэкс", в его функции входит определение качества зерна и продуктов его переработки, проверка сортов

Автор(ы): Изтаев А. И., Онгарбаева Н. О., Абдиуакилова Ш. С., Омаров Т. Е., Насруллин Г.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 66-67

МРНТИ: 65.29.03

Ключевые слова: качество зерна пшеницы, число падения, безопасность продукции,

Реферат: Ценность зерна пшеницы определяется качеством и количеством запасных веществ эндосперма - белка, крахмала и особенностями ферментов. Качественные характеристики ее зависят как от количества и качества клейковинных белков, так и от состояния углеводно-амил

Автор(ы): Карталова М. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 67-68

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: производство хлеба, использование оттеков,

Реферат: Исследовано влияние замены сахара продуктами переработки сахарной свеклы на технологический процесс производства хлеба. В качестве заменителей сахара применяли оттек 1 и оттек 2. Установлено, что использование вместо сахара оттеков благоприятно влияет на