Реферат: Для эффективной борьбы с бруцеллезом верблюдов у ветеринарной службы республики имеются разработанные учеными КазНИВИ высокоактивные диагностикумы; лечебно-профилактический препарат; специальные профилактические препараты; живые и неживые вакцины. Все выш
Реферат: Среди инфекционных болезней верблюдов чаще встречаются чума, паратуберкулезный энтерит, стафилококкоз, трихофития. Чума верблюдов протекает в септической, легочной и бубонной формах. Основной источник возбудителя - грызуны. При возникновении чумы на небла
Совершенствование процесса формования кондитерских масс
Автор(ы): Тултабаев М. Ч., Койшибеков Б. М.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 3-4
МРНТИ: 65.35.31
Ключевые слова: производство кондитерских изделий, формование кондитерских масс,
Реферат: Предложены установка и новый способ формования кондитерских масс, осуществляемый путем вибротранспортировки ее шнеком, совершающим вращательно-колебательные движения к предматричной камере и матрице. В результате их использования снижаются потребляемая мо
Использование порошкообразных полуфабрикатов в пищевой промышленности
Реферат: Переработка сельскохозяйственного сырья в пищевые порошки раскрывает новые пути снижения потерь при хранении, транспортировке, переработке. Она создает дополнительную сырьевую базу для пищевой промышленности, в частности кондитерской. Способность пищевых
Влияние термообработки на качество комбинированных рубленых полуфабрикатов диетического назначения
Автор(ы): Каимбаева Л. А., Туменова Г. Т., Байболова Л. К., Абдрахманова Ж. А., Палтуева Р. К.,
Реферат: Разработана рецептура комбинированных полуфабрикатов, в состав которых входят: конина жилованная 2-го сорта, мясо птицы, костный жир, хлеб пшеничный, сухари панировочные, лук репчатый, яйца и специи. Проведен комплекс исследований качества изделий, пригот
Интенсификация процесса получения бражки из крахмалсодержащего сырья
Автор(ы): Мартаков А. А., Шалбаев К. К.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 9-11
МРНТИ: 65.45.29
Ключевые слова: производство спирта, брожение сусла,
Реферат: Проведены исследования интенсификации процесса брожения крахмалсодержащего сырья. При этом полученную массу дрожжей вносили в количетве 25 % в исходное сусло и сбраживали его до получения зрелой бражки. Основную массу сахара сбраживали при температуре 28
Формирование качества ферментированных продуктов питания
Автор(ы): Ибрагимова Л. М., Жаксылыкова Г. Н., Бекасова Д.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 12-18
МРНТИ: 65.59.03
Ключевые слова: верблюжатина, мясные продукты,
Реферат: Разработана технология производства ферментированных продуктов из верблюжатины: "Верблюжатина формованная запеченная", "Верблюжатина ферментированная обжаренная". Технология включает разделку, обвалку, подготовку к посолу, посол. Для размягчения жесткое в
Влияние СВЧ-метода на пищевую ценность кулинарных изделий из свинины
Автор(ы): Рскеддиев Б. А., Палтуева Р. К., Байболова Л. К., Петченко В. И., Таева А. М.,
Реферат: Предлагаются СВЧ-аппараты для производства новых и усовершенствованных технологий мясных кулинарных изделий. На основе существующих рецептур разработаны технологии новых блюд из свинины: "Рулет из свинины", "Отбивная из свинины". Дан сравнительный анализ
Дозировка теста в машинах со шнековым нагнетанием
Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Медведков Е. Б., Нуралиев А. Т., Колпаков Д. А., Климов А., Ирсимбетов А.,
Реферат: Дан анализ работы тестоделительных машин со шнековым нагнетателем теста. Установлено, что производительность делительной головки выпускаемых машин типа "Кузбасс" не соответствует производительности шнека, что приводит к ухудшению качества теста за счет из
Поведение тестообразных масс под действием всесторонней нагрузки
Автор(ы): Еркебаев М. Ж., Нуралиев А., Гаджиев Т. И., Бейсенов Б.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: c. 27-29
МРНТИ: 65.33.03
Ключевые слова: тестоделительное оборудование,
Реферат: В делителях для хлебопекарного теста, делительно-закаточных машинах для бараночных заготовок, макаронных прессах, машинах для формирования конфетных масс, грануляторах, таблеточных машинах и т. п. обрабатываемые пищевые массы находятся в условиях всесторо
