Способ производства комбинированного пастообразного продукта "Жана"
Автор(ы): Скрипникова Л. В., Гаврилова Н. Б.,
Вид документа: 52 - ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
Объем документа: 5 с.
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: СПОСОБЫ, ПРОИЗВОДСТВО ПАСТОБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ, ПРОДУКТ ЖАНА, ПАСТООБРАЗНЫЕ ПРОДУКТЫ,
Реферат: Способ производства комбинированного пастообразного продукта включает приготовление белково-жировой смеси на основе сливок 30 %-ной жирности, сухого обезжиренного молока с последующей тепловой обработкой и охлаждением до температуры созревания; созревание
Использование обогатителя структурированного белкового при приготовлении теста
Реферат: Обогатитель структурированный белковый состоит из плазмы крови говяжьей, молока коровьего нежирного, молока сухого обезжиренного, крахмала, кальция хлористого и питьевой воды. Исследовалась эффективность его применения при производстве хлебобулочных издел
Современное состояние проблем разработки безалкогольных напитков с направленным лечебно-профилактическим действием
Реферат: В последние два-три десятилетия в мире наблюдается тенденция повышения потребления безалкогольных напитков промышленного производства. Популярность этих продуктов дает возможность коррегировать с их помощью традиционно сложившееся питание населения с пози
Использование несортового молока в производстве кисломолочных напитков
Автор(ы): Тултаева Т. И., Тлеубергенова С. Ж., Умаров Ж. У., Кундызбаев Д. К., Байболова Л. К.,
Реферат: С целью рационального использования несортового молока, полученного от условно здоровых коров, и глубокого обеззараживания остаточных количеств болезнетворных микроорганизмов выработку продукта "Катык" проводили из топленого молока при температуре пастер
Определение переваримости белков "in vitro" в зависимости от продолжительности теплового воздействия
Реферат: Пищевая ценность продукта определяется не только содержанием биологически важных веществ, но и степенью их доступности к воздействию ферментов желудочно-кишечного тракта. Показателем пищевой ценности продукта является переваримость "in vitro". Изучалась в
Исследование процесса распыливания жидкости на распылительной сушильной установке
Автор(ы): Чоманов У. Ч., Омаралиева А. М., Шингисов А. У.,
Реферат: Разработана конструкция малогабаритной распылительной сушильной установки для сушки жидких пищевых продуктов, на которой отработаны оптимальные варианты дисперсности распыла. Эксперименты проводились при распыливании обезжиренного молока с различными числ
Повышение эффективности процесса обогрева хлебопекарных и кондитерских печей средней и малой мощности
Реферат: В Таразском государственном университете им. М. Х. Дулати изготовлен опытно-промышленный образец малогабаритной роторно-люлечной печи с газовым обогревом, топочная камера которой установлена непосредственно под пекарной камерой. Внутри пекарной камеры рас
Определение физико-механических свойств семян сафлора и примесей и выбор параметров процесса сепарирования
Реферат: Проведены исследования по установлению способа сепарирования и определению физико-механических свойств семян сафлора и примесей. Установлено, что семена сафлора являются однородными и выравненными. Выравненное зерно лучше очищается от примесей. Проводили
Микропроцессорное управление электроприводом тестомесильной машины РЗ-ХТИ-3
Автор(ы): Тергемес К. Т., Медведков Я. Е., Пестеров А. В.,
Реферат: Разработан электропривод тестомесильной машины РЗ-ХТИ-3, предназначенной для замеса пшеничного и ржано-пшеничного теста, а также теста для бараночных изделий. Рабочий орган состоит из двуплечих крестовин, одна из которых выполнена в виде цилиндрической г
Экспериментальное исследование технологического процесса влаготепловой обработки семян сафлора
Реферат: Предложен новый способ подготовки мятки и мезги, позволяющий существенно повысить выход и качество растительного масла и снизить энергозатраты. При этом семена сафлора предварительно увлажняются и подвергаются отлежке, а затем измельчаются и проходят тепл
