Автор(ы): Пономарева Н. И., Воротиленко Н. Д., Бояркина Л. А., Оглоблина И. Ю., Тулемисова К. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 20

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ, МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ДИЕТИЧЕСКИЕ ИЗДЕЛИЯ,

Реферат: Цель работы - создание специализированного диетического мучного кондитерского изделия, обогащенного пищевыми волокнами, витаминами, микроэлементами с добавлением биологически активных фитодобавок профилактического действия. При создании диетического сорта

Автор(ы): Демурина З. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 34-35

МРНТИ: 65.49.29

Ключевые слова: ВИНА, КРАСНЫЕ ВИНА, СПИРТОВАНИЕ,

Реферат: Проводятся исследования по улучшению качества красного вина путем обогащения его витаминами и красящими веществами. Изучалось влияние процесса спиртования свежей мезги виноградным спиртом-сырцом на качество виноматериалов. Отмечено, что процесс экстракции

Автор(ы): Синявский Ю. А.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 12-15

МРНТИ: 65.13.23

Ключевые слова: ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНЫЕ, ПРОДУКТЫ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ, БИОТЕХНОЛОГИЯ,

Реферат: Наряду с традиционными методами, используемыми в пищевой промышленности, представляют интерес биотехнологические приемы, базирующиеся на современных достижениях молекулярной биологии, генетики, генной инженерии, биохимии. С помощью микробиологического син

Автор(ы): Чоманов У., Жумалиева Г.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 28-30

МРНТИ: 65.59.31

Ключевые слова: КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ, ВЕРБЛЮЖАТИНА,

Реферат: Исследовались свойства верблюжьего мяса и возможность производства из него колбасных изделий. В целом верблюжья туша отличается от говяжьей более высоким содержанием соединительной ткани. Повышенная жесткость верблюжьего мяса связана с более низким уровне

Автор(ы): Чоманов У., Байболова Л., Жумалиева Г., Сафуани Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 31-32

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ,

Реферат: Биологическая ценность пищевых белков зависит от содержания и соотношения незаменимых аминокислот, поэтому был определен аминокислотный состав опытных образцов хлебобулочных изделий, приготовленных с применением добавок-обогатителей. Добавка 1 представляе

Автор(ы): Проскурин Б.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Объем документа: С. 33

МРНТИ: 65.55.37

Ключевые слова: CO2-ЭКСТРАКТЫ, ПРОИЗВОДСТВО CO2-ЭКСТРАКТОВ, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ CO2-ЭКСТРАКТОВ, КАЗАХСТАН,

Реферат: CO2-экстракты являются готовыми продуктами, не требующими дополнительной обработки. К комплексам соединений, извлекаемых из растительного сырья жидкой двуокисью углерода, относятся ароматические, вкусовые, воскоподобные, смолистые вещества, частично дипло

Автор(ы): Мырзахметов Т. М., Никитенко В. С.,

Вид документа: 11 - КНИГА - МОНОГРАФИЯ

Объем документа: 38 с.

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: ХРАНЕНИЕ ЗЕРНА, ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНА,

Реферат: Проанализированы информационные материалы за период 1992-1996 гг., включающие отечественные и зарубежные разработки прогрессивных технологий, способов, оборудования, применяемых при подготовке, хранении и переработке зерна. Дано описание новшеств, предста

Автор(ы): Уразбаев Н. Ж.,

Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ

Заглавие серии: Экономика

Объем документа: c. 140-143

МРНТИ: 65.33.01

Ключевые слова: ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ, ФИНАНСОВЫЙ УЧЕТ, УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЕТ,

Реферат: На хлебопекарных предприятиях предлагается создать на базе одной центральной бухгалтерии две: финансовую и управленческую. Вторая создается на базе планово-экономического отдела. Создание управленческой бухгалтерии предполагает взаимодействие всех имеющих

Автор(ы): Мырзахметов Т. М., Никитенко В. С., Шкута И. Б.,

Вид документа: 11 - КНИГА - МОНОГРАФИЯ

Объем документа: 30 с.

МРНТИ: 65.53.01

Ключевые слова: ПЕРЕРАБОТКА ОВОЩЕЙ, ПЕРЕРАБОТКА ФРУКТОВ,

Реферат: На основе исследований состояния вопроса переработки продукции растениеводства отмечен уровень существующих технологий и способов. Все большее применение находят в технологиях электрические воздействия (электроплазмолиз, электрофлотация), обеспечивающие в

Автор(ы): Никитенко В. С., Мырзахметов Т. М., Шкута И. Б.,

Вид документа: 11 - КНИГА - МОНОГРАФИЯ

Объем документа: 72 с.

МРНТИ: 65.59.01:65.63.01

Ключевые слова: ПЕРЕРАБОТКА МЯСА, ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА, МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ТЕХНОЛОГИИ,

Реферат: Проанализированы основные тенденции развития техники и технологий по переработке мяса и молока. Увеличение выпуска высококачественных молочных и мясных продуктов - актуальная задача, стоящая перед учеными и специалистами перерабатывающих отраслей агропром