Реферат: Проблема разработки теоретических аспектов биотехнологии комбинированных кисломолочных продуктов (ККП) решалась в данной работе на базе использования теоретических и практических положений. При этом в основу положено использование двух факторов: микрофлор
Влияние электромассирования на качество соленых продуктов из баранины
Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М., Яновская Л. В.,
Реферат: Для исследования отобрали бараньи туши первой категории. Передние и задние окорока инъецировали рассолом, содержащим белково-жировую эмульсию, обрабатывали импульсным электрическим током промышленной частоты с напряжением 220 В. Затем их подвергали циклич
Динамика накопления свободных аминокислот при посоле баранины в условиях электромассирования
Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Узаков Я. М., Чоманов У. Ч.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 154-155
МРНТИ: 65.59.23
Ключевые слова: ЭЛЕКТРОМАССИРОВАНИЕ, БАРАНИНА,
Реферат: Исследовали количественный и качественный состав свободных аминокислот в процессе приготовления соленых изделий из баранины и целесообразность применения электромеханических воздействий. Объектом исследования служили передние и задние окорока, а также кор
Иммобилизация дрожжевых клеток на твердых носителях и возможность использования их для получения этилового спирта
Автор(ы): Тажибаева С. М., Оразымбетова А. Б.Мусабекова К. Б. и др,
Реферат: Представлены данные по иммобилизации дрожжевых клеток Torulopsis var kumis на носителе с помощью полиэтиленимина (ПЭИ) и его комплексов с поверхностно-активными веществами (ПАВ) и по исследованию возможности использования иммобилизованных клеток в качест
Производство и переработка риса
Автор(ы): Ахметова Р. У.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 166-168
МРНТИ: 65.29.33
Ключевые слова: ПРОИЗВОДСТВО РИСА, ПЕРЕРАБОТКА РИСА, РИС,
Реферат: Ведущее место по производству риса в Республике Казахстан принадлежит Кызылординской области - более 70 % от общего объема производства. За последние три года (1995-1998 гг.) посевы риса остались неизменными, но за счет повышения урожайности производство
Экологические аспекты производства в пищевой промышленности
Автор(ы): Айтжанова Д. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 193-194
МРНТИ: 65.01.94
Ключевые слова: ЭКОЛОГИЯ, ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ,
Реферат: Ситуация с качеством и безопасностью продовольствия в Республике Казахстан за последние годы , имеет, по мнению автора, тенденцию к ухудшению. Это объясняется демонополизацией практически всех отраслей пищевой промышленности, увеличением объема импортных
Проблема безопасности пищевых продуктов
Автор(ы): Скрипникова Л. В., Григорьева И. Я., Мостепанова О. А.,
Реферат: Обеспечение безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов - одно из основных направлений, определяющих здоровье населения. С продуктами питания в организм человека поступает 40-50 % вредных веществ, с водой - 20-40 %. Пищевые продукты имеют сп
Экономия энергоресурсов в хлебопечении за счет микроорганизмов
Автор(ы): Витавская А. В., Туганбаева Т. А., Рахимова А. К.,
Реферат: Цель работы - снизить температуры культивирования мезофильных молочнокислых бактерий в диапазоне 37-20 оС, то есть выявить, не снижается ли антагонистическая активность молочнокислых бактерий при культивировании заквасок без дополнительного нагрева. Объек
Биологическая защита хлеба от картофельной болезни
Автор(ы): Витавская А. В., Дудикова Г. Н., Тулемисова К. А.,
Вид документа: 11 - КНИГА - МОНОГРАФИЯ
Объем документа: 240 с.
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБА, КАРТОФЕЛЬНАЯ БОЛЕЗНЬ,
Реферат: Освещается актуальная проблема повышения эффективности технологии получения хлебопродуктов путем использования в технологическом цикле специальных заквасок. Разработанная комплексная технология производства пшеничного хлеба, препятствующая развитию картоф
Натуральный шубат из сухих кисломолочных порошков
Автор(ы): Сеитов З. С., Сыманова К. Ж., Алмагамбетова А. А.,
Вид документа: 01 - СТАТЬЯ ИЗ СЕРИАЛЬНОГО ИЗДАНИЯ
Объем документа: С. 9-12
МРНТИ: 65.63.33
Ключевые слова: ВЕРБЛЮЖЬЕ МОЛОКО, ШУБАТ, САУМАЛ,
Реферат: Получены сухие порошки саумала и шубата из верблюжьего молока. Порошки представляют собой концентрат высокоценных сухих веществ, белков и жира. Сухой порошок шубата после восстановления в воде дает натуральный продукт, обладающий нормальными органолептиче
