Реферат: В Таразском государственном университете им.М.Х.Дулати проводились исследования по изучению влияния крупноты помола муки из проросшего зерна на ее хлебопекарные свойства и качество хлеба. Результаты их свидетельствуют, что одним из возможных путей улучшен
Влияние нетрадиционных видов сырья на биотехнологические свойства дрожжей при производстве ржано-пшеничных сортов хлеба
Автор(ы): Усембаева Ж. К., Шаншарова Д. А., Макулбекова Л. Б.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 35-36
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБА, КУМЫС, ШУБАТ, ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ,
Реферат: В Алматинском технологическом институте проводились исследования по определению влияния вносимых в тесто кисломолочных продуктов кумыса и шубата, а также остаточных пивных дрожжей на биотехнологические свойства дрожжей, брожение и качество готовых изделий
Применение озонированной воды в мукомольно-хлебопекарной промышленности
Автор(ы): Балгабаева Б. Е., Изтаев А. И.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 36-37
МРНТИ: 65.29.31
Ключевые слова: ОЗОНИРОВАННАЯ ВОДА, ЗЕРНО, МУКА,
Реферат: С целью стабилизации качества зерна, используемого для производства муки, применяют обработку озонированной водой. При этом происходят глубокие преобразования биохимических свойств зерна и муки, что положительно влияет на хлебопекарные качества: увеличива
Влияние степени увлажнения зерна на показатели мукомольных достоинств
Автор(ы): Изтаев А. И., Росляков М. Г., Остриков А. И.,
Реферат: Обобщены результаты работы мельзавода ТОО "Акмола-Астык" за 5 лет (1993-1997). При этом особое внимание уделено изучению влияния разницы во влажности зерна исходного и на 1-й драной системе (степени увлажнения). Установлено, что общий выход и выход муки в
Влияние озонированной воды на физико-химические свойства зерна пшеницы
Реферат: В исследовании использовали озонированную воду при гидротермической обработке зерна. Увлажнение проводили водой с концентрацией озона 2 и 2,5-3 мг/м3. Использовали рядовую пшеницу 3 класса влажностью 12 % , с объемной массой 721 г/л, стекловидностью 61 %,
Влияние степени увлажнения зерна солевым раствором на эффективность измельчения и гранулометрический состав комбикормов
Автор(ы): Тулеев М. К., Алимкулов Ж. С., Изтаев А. И.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 39-40
МРНТИ: 65.31.13
Ключевые слова: КОМБИКОРМА, ОБРАБОТКА ЗЕРНА,
Реферат: В Алматинском филиале КазНИИЗиПП проведены опыты по дроблению зерна, предварительно увлажненного солевым раствором, при производстве комбикормов. Зерно очищалось от грубых и металлопримесей. Затем вводился солевой раствор до влажности зерна 14 %, производ
Реферат: Цеолиты являются нетрадиционными кормовыми добавками. Как показали многочисленные исследования, они положительно влияют на микрофлору желудочно-кишечного тракта, на активность и стабильность пищеварительных ферментов, стимулируют рост и продуктивность жив
Формирование помольных партий пшеницы с учетом "числа падения"
Автор(ы): Изтаев А. И., Онгарбаева Н. О., Абдиуакилова Ш. С.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 42-44
МРНТИ: 65.29.31
Ключевые слова: МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО, КАЧЕСТВО МУКИ, АМИЛОЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ,
Реферат: Хлебопекарные свойства пшеницы зависят не только от количества и качества клейковинных белков, но и от состояния углеводно-амилазного комплекса, характеризуемого амилолитической активностью, особенно при наличиии в партии проросшего зерна. Объективную оце
Совершенствование техники и обоснование режимов рециркуляционной сушки зерна сильной пшеницы
Автор(ы): Тарабаев Б. К., Налеев О. Н.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 44
МРНТИ: 65.29.29
Ключевые слова: СУШКА, ЗЕРНО ПШЕНИЦЫ,
Реферат: На основании обобщения результатов лабораторно-стендовых исследований, проведенных в КазНИИЗиПП, и производственных опытов на хлебоприемных предприятиях разработаны способы улучшения охлаждения просушенного зерна путем использования аэрожелобов и высокопр
Стевия -новая добавка для хлебопечения
Автор(ы): Буеш Д. Р., Альменова А. С., Сарсенбаев Б. А., Матвеева И. В., Усембаева Ж. К., Чоманов У. Ч.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 45-46
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ, ДОБАВКИ, СТЕВИЯ,
Реферат: С целью замены сахара при производстве хлебобулочных изделий проведена экспериментальная работа по изучению возможности использования порошка листьев стевии при производстве пшеничных сортов хлеба. Результаты исследований показали, что его применение уско
