Автор(ы): Изтаев А. И., Искакова Г. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 4-5

МРНТИ: 65.29.29

Ключевые слова: ЗЕРНО, ОЗОННАЯ ОБРАБОТКА,

Реферат: Для исследования взяты образцы зерна пшеницы Казахстанская 15 с содержанием от 10 до 50 % зерен, проросших в течение 1, 2, 3 сут., и исходное зерно. По мере увеличения содержания проросшего зерна качество ухудшается в сравнении с контролем. Эксперимент п

Автор(ы): 

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 5-6

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ, ЗЕРНООБРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ, ПРОЕКТИРОВАНИЕ,

Реферат: Современные требования к элеваторам и хлебоприемным предприятиям обуславливают необходимость совершенствования норм проектирования, учитывающих зональные особенности районов производства зерна. Показатели норм определялись по пяти регионам: Северному, Ц

Автор(ы): Фесенко В. И., Изтаев А. И., Спанкулова Ж. С.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 7-8

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ, ОБОРУДОВАНИЕ,

Реферат: Эффективность работы технологического обрудования зависит от различных факторов: конструкции рабочих элементов, климатических параметров, системы очистки сит, частоты вращения дисков, роторов, от формы и размера ячеек, коэффициента трения, удельной нагруз

Автор(ы): Шигаева М. Х., Усембаева Ж. К., Макулбекова Л. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 8-9

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ДОБАВКИ,

Реферат: В Алматинском технологическом институте проводятся исследования по использованию верблюжьего и кобыльего молока, а также кисломолочных продуктов, полученных из них - кумыса и шубата при производстве хлебобулочных изделий. Отмечено, что с их внесением инте

Автор(ы): Налеев О. Н., Кизитова М. Ж., Данчева А. В.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 9-1

МРНТИ: 65.29.78

Ключевые слова: ГИДРОТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА, РИС-ЗЕРНО,

Реферат: Изучены закономерности изменения трещиноватости зерна риса сортов Маржан и Солнечный в зависимости от способов увлажнения и сушки при разных режимах. Анализ и обобщение экспериментальных данных позволяет рекомендовать для широкой проверки в практических у

Автор(ы): Саржанова Г. Ш., Спандияров Е., Горбатовская Н. А.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 13-14

МРНТИ: 65.29.31

Ключевые слова: ТЕХНОЛОГИИ, ОБРАБОТКА ЗЕРНА, ЗЕРНО,

Реферат: Установлено, что, используя совместное действие удара и трения в щадящем режиме в машине ударно-истирающего действия, разработанной на кафедре ТХППП, можно получить высокий технологический эффект, связанный с улучшением технологии обработки поверхности зе

Автор(ы): Жалкенова С. Т., Акынбеков Е. К.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 14-15

МРНТИ: 65.53.35

Ключевые слова: СУШКА, ВАРЕНЫЕ КРУПЫ, ПРОИЗВОДСТВО КРУПЯНЫХ КОНЦЕНТРАТОВ, МАЛЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ,

Реферат: Цель работы - исследование и изучение способа сушки в кипящем слое применительно к вареным крупам, создание экспериментальной установки и определение рациональных технологических параметров, при которых возможно получение высокого качества при высоких тех

Автор(ы): Усембаева Ж. К., Буеш Д. Р., Матвеева И. В.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 24-25

МРНТИ: 65.35.91

Ключевые слова: ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ, ЖОМ, МЕЛАССА, СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО,

Реферат: Изучено влияние на качество хлеба добавок жома и мелассы в соотношении 1:1,5; 0,5:1; 1:0,5; 0,5:0,5. Тестоприготовление вели традиционными опарным и безопарным способами с полной заменой всего необходимого по рецептуре количества сахарозы. Разработан спос

Автор(ы): Дайрашева С. Т.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 25-26

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: ПРОИЗВОДСТВО ЛЕПЕШЕК, НАЦИОНАЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ, ОВОЩНОЕ ПЮРЕ,

Реферат: Исследована целесообразность применения капустного пюре при приготовлении национальных лепешек. Установлено, что при внесении его в количестве 2,5-15 % к массе муки при приготовлении теста, качество готовых изделий улучшается: повышается удельный объем и

Автор(ы): Байболов К. Б.,

Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА

Объем документа: С. 28

МРНТИ: 65.33.29

Ключевые слова: ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБА, КУКУРУЗА, МУКА,

Реферат: В лабораторных условиях изучали физико-химические показатели муки, теста и хлеба, выпеченного из смеси пшеничной и кукурузной муки, с целью изучения возможности использования последней при производстве хлеба. Дозировка кукурузной муки составляла 5, 10 и 2