Реферат: Для исследования использовали образцы муки с зараженностью спорами Bac. mesentericus в количестве 1100 ед. на 1 г. Такая степень зараженности является опасной для переработки в условиях хлебопекарных предприятий. Источник ультрафиолетового облучения имел
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БЕЛКОВОГО ПРЕПАРАТА ЖИВОТНОГО И РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Автор(ы): Рскелдиев Б. А., Байболова Л. К., Илибаева Н. Х., Ким Н. Ю.,
Реферат: Изучение обмена веществ человека показало, что питание смесью чистого мяса (высший сорт) с соединительной тканью в соотношении 1:1 по белку, биологически равноценно питанию чистым мясом. Поэтому, в настоящее время наблюдается тенденция к резкому расширени
ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИХ ТЕПЛОТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПОРОШКОВ
Автор(ы): Исбасаров Д. С., Жанабергенов Т. К., Сандибеков Г. М.,
Реферат: На основании исследований разработаны эффективные способы производства сушеных продуктов и пищевых порошков из растительного сырья, а также из вторичных продуктов (выжимок), обеспечивающих ускорение сушки, энерго- и ресурсосбережение. Способы эти основаны
ПУТИ УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ
Автор(ы): Егуткин Ю. В., Попова Л. Е., Чичерина В. А.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 13-14
МРНТИ: 65.41.31
Ключевые слова: КАЧЕСТВО, ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДРОЖЖИ,
Реферат: Процесс выращивания дрожжей является сложным и многостадийным. Качество их зависит от многих факторов и в большей мере от качества сырья и вспомогательных материалов, что заставляет искать пути стабилизации его. В последние годы был осуществлен комплекс и
НОВОЕ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ
Автор(ы): Мельников Н. В.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 14-16
МРНТИ: 65.33.29
Ключевые слова: ТЕХНОЛОГИИ, ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ,
Реферат: Сделан обзор способов тестоведения и прогрессивных технологий производства хлебобулочных изделий, существующих в мировой практике. Выделено четыре базовых способа (процесса). Это безопарный, опарный, непрерывный и чорлейвудский способы. Ускоренные техноло
НАУЧНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ТЕХНОЛОГИИ ЗЕРНА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ В КАЗАХСТАНЕ
Реферат: Рассматривается научная концепция развития современной технологии зерна и продуктов его переработки в системном комплексе "поле-перерабатывающее предприятие", представляющий цепочки: семя-зерно-мука-тесто-хлеб. В зернопродуктовом комплексе решение задачи
ПУТИ МЕХАНИЗАЦИИ ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ В ОТРАСЛЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Автор(ы): Толысбаев В. С., Мансуров С. М.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 21-22
МРНТИ: 65.01.89
Ключевые слова: МЕХАНИЗАЦИЯ, ПОГРУЗОЧНЫЕ РАБОТЫ, РАЗГРУЗОЧНЫЕ РАБОТЫ, ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ,
Реферат: Анализ состояния погрузочно-разгрузочных работ в пищевой промышленности показал, что на этом участке производства имеются значительные резервы, которые могут быть использованы для повышения производительности труда. Проведены работы по изучению динамики г
НЕТРАДИЦИОННЫЕ МЕТОДЫ ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Автор(ы): Аманов С. А., Степанова О. А., Туменов С. Н.,
Реферат: Казахстанскими учеными сделаны подходы к изучению процессов высокого гидростатического давления (ВГД). В последние годы техника ВГД начала свое развитие в различных отраслях. Использование давления при обработке мясного и молочного сырья показало возможн
ХАРАКТЕРИСТИКА МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНОГО ПРОИЗВОДСТВА КУСТАНАЙСКОЙ ОБЛАСТИ
Автор(ы): Хаданович В. В., Маланьин А. Н., Ладаненко Е. И.,
Вид документа: 02 - СТАТЬЯ ИЗ КНИГИ - СБОРНИКА
Объем документа: С. 24
МРНТИ: 65.29.31 65.29.33
Ключевые слова: МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО, КРУПЯНОЕ ПРОИЗВОДСТВО, КУСТАНАЙСКАЯ ОБЛАСТЬ,
Реферат: В Кустанайской области насчитывается 40 цехов по производству круп, производящих за 1 час около 5 тонн продукции; работает 92 мельницы с общей выработкой в смену 160 тонн муки. Сто хлебопекарен выпекают сегодня около 56 тонн хлеба в смену. В производстве
СОВРЕМЕННЫЙ МЕХАНИЗМ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ОТНОШЕНИЙ МЕЖДУ СЕЛЬХОЗПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ
Автор(ы): Хаданович В. В., Маланьин А. Н., Ладаненко Е. И.,
Реферат: С момента начала реформ многочисленные конкурирующие сельскохозяйственные производители столкнулись на рынке с более сильными в конкурентном отношении сферами переработки и торговли, стоящими ближе к конечному потребителю. Последние занижают цены на проду
