Проведено сравнительное испытание традиционных химических и улучшенных в отношении экологии систем защиты от вредителей картофеля и белокочанной капусты. Экспериментальные системы защиты базировались на применении новых казахстанских бактериальных препаратов ак кобелек и биопрожест. Учетами численности вредителей и определением показателей урожайности в вариантах опытов и на контрольных участках выявлена высокая биологическая (более 90 %) и хозяйственная эффективность защитных мероприятий, причем по основным показателям биологическая защита практически не уступала химической. При соблюдении регламентов применения пиретроидного инсектицида суми-альфа, 5 % к. э. токсиостатки в почве и образцах продукции, взятых во время уборки, не обнаружены.

Изучено содержание тяжелых металлов в молоке, а также их распределение в фазе эмульсии молока, отражающих техногенную загруженность окружающей среды Восточно-Казахстанской области. Определены режимы пастеризации молока, понижающие содержание токсикоэлементов, поступивших в исходное сырье по биогеохимической цепи. Разработана рецептура творожной массы, обладающей протекторными свойствами.

Изучено действие установок замкнутого водообеспечения (УЗВ) аналогичного действия, определены условия, при которых эффективность выращивания объектов аквакультуры выдерживается. Изучено действие экспериментальной установки нового образца, исследованы показатели загрязнения водной среды в процессе работы, результаты очистки воды с помощью биофильтра УЗВ. Установлены показатели эффективности действия УЗВ, роста массы рыб при оптимизации процесса выращивания, определены нормы кормления при использовании пробиотических препаратов, препятствующих действию микробных сообществ на усвоение кормов.

Анализ эпизоотологической ситуации показал, что грипп лошадей представляет реальную угрозу, так как регистрируется в настоящее время в приграничных Республике Казахстан государствах Китае, Монголии и России. Проведены серологические исследования сывороток крови от лошадей, доставленных из Костанайской, Северо-Казахстанской, Жамбылской и Южно-Казахстанской областей. Показана серопозитивность сывороток крови лошадей к вирусу гриппа H3N8 и H7N7. Исследования по обнаружению вируса гриппа лошадей с помощью ОТ-ПЦР-РВ позволили обнаружить грипп типа А в 5 из 122 исследованных образцов, что составило 4,09 % от общего числа проб.

Изучен состав полученного улучшителя и предварительной смеси для обогащения муки. Разработаны режимы обогащения муки полученным биологическим улучшителем на основе молочнокислых бактерий. Определены технологические показатели мучных полуфабрикатов при добавлении обогащенной муки (активная и титруемая кислотность, формоудерживающая способность). Разработана ресурсосберегающая технология пшеничного хлеба с направленным культивированием микроорганизмов в составе поликомпонентных смесей, в том числе по ускоренным схемам, с улучшенными биотехнологическими свойствами и при использовании фортифицированной муки.

По комплексу хозяйственно-ценных признаков выделены образцы дыни. Создан и передан в ГСИ новый перспективный сорт дыни Наташа, среднепозднего срока созревания с урожайностью 30 т/га, массой плода 4,5 кг, толщиной мякоти и содержанием сухих растворимых веществ - 5,5 см и 13,2 %. Установлено, что по длине вегетационного периода образцы картофеля экологического сортоиспытания КазНИИКО и КостНИИСХ представлены в основном: среднепозднеспелыми - 60 и 52,4 %, позднеспелыми - 28 и 33,3 %. Наибольшей урожайностью клубней выделились: КазНИИКО - 1 образец (21 т/га), а КостНИИСХ - 5 образцов (2,7-29,2 т/га). По крахмалистости клубней образцы КазНИИКО и КостНИИСХ соответствовали группе: "высокая" - 24 % и 28,6 % соответственно, "выше средней" - 28 % и 35,3 %, "средняя" - 15,4 и 19 %, "низкая" - 15 % и 19 %.

Разработана технология и составлены рецептуры варено-копченых крупнокусковых и вареных колбасных изделий с белково-витаминным комплексом. Определены качественные показатели: аминокислотный, жирнокислотный, минеральный и витаминный состав новых варено-копченых и вареных колбасных изделий. Определены микробиологические показатели (патогенная микрофлора группы кишечной палочки, коагулазоположительные стафилококки и сульфатредуцирующие клостридин) новых варено-копченых и вареных колбасных изделий.

Проведены патентно-информационные исследования. Исследованы химический состав (сухие вещества, зола, углеводы) и термодинамические показатели (активность воды) растительного сырья (свеклы, тыквы, моркови) для производства 3-х видов комбинированных мягких сыров. Исследована сыропригодность молока и его физико-химические свойства (плотность, титруемая и активная кислотность, массовая доля жира, белка) в зависимости от сезона года, кормления и пород коров (Алатауская, Айрширская, Черно-Пестрая). Установлены оптимальные технологические параметры производства 3-х видов сыров. Составлена технологическая схема и описан технологический процесс производства 3-х видов комбинированных мягких сыров из коровьего молока с биодобавками (тыквенная, свекольная, морковная). Произведена опытная партия новых комбинированных мягких сыров из коровьего молока с биодобавками. Произведены апробация новой технологии комбинированных мягких сыров из коровьего молока с биодобавками в производственных условиях и оптимизация технологических параметров оборудования.

При приготовлении кормов для осетровых видов рыб впервые использовано нетрадиционное, недорогое и безопасное с санитарной точки зрения сырье взамен сырья животного происхождения (мясокостной, кровяной и рыбной муки). Отмечено, что введенные в корма бентонит и цеолит значительно улучшают технологические свойства кормов - водостойкость, плавучесть, разбухаемость.

Проведены исследования по изучению шелушения зерна риса отечественных сортов "Солнечный", "Кубань 3", "Алтынай" с целью выявления фракционного состава получаемой крупы. Предложены эффективные технологические методы переработки шлифованного риса в крупу повышенной ценности и быстрого приготовления. Разработаны технологические схемы производства рисовой крупы повышенной степени готовности и переработки шлифованного риса в муку для приготовления сухих завтраков. Предложена технология выработки высокобелковой муки. Разработаны рецепты для рисовой муки повышенной пищевой ценности. Дана принципиальная схема фортификации (обогащения) рисовой муки витаминно-минеральной добавкой. Выработаны опытные партии рисовой муки повышенной пищевой ценности. Определен ее количественно-качественный состав. Изучена кинетика сорбции влаги и установлен срок хранения. Разработаны проекты технических условий и лабораторный технологический регламент на производство муки рисовой повышенной пищевой ценности.